【李南燕】
草莓拜進口之賜，現在一年四季都吃得到，但在這波春寒料峭的氛圍裡上市的草莓，正是道地國產品，鮮豔又多汁，每一口就像一個吻，恰如愛情滋味。擅長創意開發的飯店主廚們更是一見草莓就心花怒放，連連設計出不同風味的草莓宴，甜的、鹹的兩相宜。
◎千層派
台北福華羅浮宮即日起到2月底推出草莓季，琳琅滿目的菜單包括冷盤類的草莓鮑魚沙拉、燻雞胸草莓沙拉、草莓義大利鄉野火腿、草莓風乾牛肉捲等，熱食方面包括歐式知名的濃情巧克力火鍋、法式草莓薄餅和草莓千層派。每人650至800元。
以草莓千層派為例，派皮以高低筋麵粉加鹽、水，桿成十字形狀。再把酥油放在中央包起來繼續桿平。對折後再桿，大約重複4次，再放著醒麵，放入冰箱冰到軟硬適中。夾層當中的餡料則是以鮮奶、玉米粉和糖煮成糊狀的卡司特醬，再加入草莓切片拌一下，烤好的派皮像三明治一樣把餡料夾著，酥脆派皮＊配草莓特有的酸甜果肉，讓人吮指回味。
◎下午茶
台北喜來登飯店推出歐風草莓下午茶，以新任總主廚楊旭輝與點心房主廚黃福壽聯手出擊的創意甜點為主打，每份380元，全日供應。最熱門的套餐吃法是薑味巧克力蛋糕、咖啡千層酥佐巧克力草莓以及一款特調草莓飲料。其中，草莓凍飲所要表現的是熱戀的感覺，以新鮮草莓果泥混合萊姆酒，加上火紅的石榴糖漿調製，還沒喝下肚，眼睛已跟著火熱起來。
◎懷石風
台中福華飯店西餐主廚余政恭以懷石料理來展現草莓特色，出色也美味。今天在麗香苑推出的草莓懷石情人套餐，每對2628元，可以吃到4道草莓佳餚，包括草莓蝦仁沙拉、天婦羅草莓田園洋芋湯、壽喜蔬菜牛捲佐草莓醋，以及味噌鮪魚燒佐草莓塔克斯餅。
以壽喜蔬菜牛捲佐草莓醋為例，使用紐澳進口牛肉片，將蘆筍、紅蘿蔔、山藥絲等材料裹成一口牛肉捲，以壽喜燒方式呈現肉捲風味。草莓扮演的角色則是醬汁，將草莓果粒、薄荷葉、檸檬汁、蜂蜜調製成果醋，作為牛肉捲沾醬，清爽也香甜。而味噌鮪魚燒佐草莓塔克斯餅也很有特色，將鮪魚片塗抹仙台味噌、白味噌醃漬入味再炭烤，＊配新鮮草莓片和墨西哥玉米餅，真是東西合璧！
◎南洋味
新竹老爺酒店戴師傅對草莓的感覺是，融入清爽見長的越南料理最對味。
以草莓越南春捲為例，材料包括草莓、越南春捲皮、檸檬汁，以及鮭魚、旗魚、淡菜、蝦仁等綜合海鮮，還有奶油蛋黃醬。作法是將草莓切丁，海鮮汆燙備用。將奶油蛋黃醬和所有的材料拌勻，滴一點檸檬汁調味，分批捲進泡軟瀝乾的越南春捲皮，即是清爽的吃法。或是，用腐皮取代春捲皮，以綜合水果丁取代海鮮丁，包成長條狀，用中火油炸，呈金黃浮起即可撈起瀝油，神似港味點心。
◎酸辣式
台北力霸皇冠大飯店的草莓美食節，擺出來的陣仗，除了甜點之外，最有特色的是利用草莓微酸口感，以糖醋、咖哩或是泰式酸辣來烹調，頗為對味。主廚開發出草莓乳酪焗墨魚、泰式花枝草莓沙拉、白玉鮮蝦佐草莓汁、咖哩草莓雞肉等菜色，每人收費從320至480元不等。
台北福華大飯店
http://www.howard-hotels.com.tw/hotel_je/je.asp
台北喜來登飯店
http://www.sheraton-taipei.com/
台中福華飯店
http://www.howard-hotels.com.tw/hotel_tc/tc.asp
新竹老爺酒店
http://www.royal-hsinchu.com.tw/
台北力霸皇冠大飯店
http://www.crowneplaza-taipei.com/news/chinese/1204-1.htm
