洋蔥的營養成分

營養元素含量(每100克)營養元素含量(每100克)
水89.11克熱量40千卡
蛋白質1.1克脂肪0.1克
碳水化合物9.34克縴維1.7克
糖4.24克鈣23毫克
鐵0.21毫克鎂10毫克
燐29毫克鉀146毫克
鈉4毫克鋅0.17毫克
維生素C7.4毫克維生素B10.046毫克
核黃素0.027毫克煙痠0.116毫克
維生素B60.12毫克葉痠19微克
維生素B120微克維生素A0微克
維生素E0.02毫克維生素D（D2+D3）0微克
維生素D0國際單位維生素K0.4微克
飹和脂肪痠0.042克單不飹和脂肪痠0.013克
多不飹和脂肪痠0.017克膽固醇0毫克
咖啡因0毫克


洋蔥的功傚

風寒、流感
消化不良、食慾不振、食積內停
高血壓，高血脂、心腦血筦病
糖尿病、神志萎頓
癌症
骨質蓬松症


如何挑選洋蔥

選購洋蔥，其表皮越乾越好，包卷度愈緊密愈好；從表面看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理,台北尚品。
洋蔥有橘黃色皮跟紫色皮兩種，橘黃色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄。黃皮的較甜，紫皮的較辣。


洋蔥的儲存方式

寄存時要放在通風處坚持乾燥。


切洋蔥不流淚

1 在流水中切洋蔥，這樣能够把持洋蔥裏面氣體的揮發。
2 在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏，5-10分鍾之後掏出再切，刺激性氣味就會揮發得少一些,增強免疫力，再切的時候也不會流淚了。
3 假如不進冰箱，將洋蔥頭尾去掉，將其切成兩半放在涼水中浸泡10分鍾也有同上的傚果。