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花草茶是將食用植物的根、莖、葉、花、皮等部位，單獨或綜合乾燥後，加以沖泡的飲料，一般具有良好的口感並具有某些有益於身體的功效。花草茶一般不經過加工，多為自然風乾所得，這與現代人追求自然、崇尚健康相契合，所以越來越多的人開始飲用它。
果茶最早是由歐洲興起，早於印度和中國茶。由於它不含咖啡因，對健康很有益處，很早就作為保健飲品使用。據科學測定，以植物花瓣為主的茶並不會使人難以入睡，常期飲用也不會引起如咖啡因類飲料所導致的心悸、腸胃不適、上癮等症狀。
花草茶的外觀很像脫了水的幹花，用塑膠袋裝了，皺皺巴巴的葉片，沉沉的暗紅和暗黃色。聞一聞，也有水果的芬芳，味道也是微酸微甜。喝花草茶最好用那種細潔的白瓷碗，其色、其香能盡情地抒展開來。
買回來的花草茶應預防蟲蛀，潮濕，也避免放在陽光下直射，這樣容易使花草茶變脆或變質，平常時不需要特別放在冰箱內, 只需用密封罐保存， 這樣大約可以保存3個月到1年的時間。
沖泡花草茶，形式多樣，您完全可以跟隨自己的感覺，自由發揮。比如說，可以採用單一的茶材料，也可以使用混合式的茶，每一種材料各取少許。味道方面，建議您加入冰糖或蜂蜜，或是不含熱量的甜菊葉來調味。調味時最好先浸泡2、3分鐘，再用湯匙來攪拌均勻，味道較佳。
下面就向您介紹一些果茶及其功效：
粉紅玫瑰花：改善體內內分泌失調，進而促進肌膚光滑彈性，也有助於血液迴圈，利尿消除皮膚緊繃或乾燥敏感，具豐富的維他命成分。另外也可預防便秘，減緩手腳冰冷等問題。
洋甘菊：氣味清香，具有鎮靜作用，對幫助睡眠，穩定情緒也很有幫助。還可消除頭痛、偏頭痛或發燒感冒引起的肌肉痛。
薄荷葉：薄荷葉的清涼香味毫無置疑的是盛夏的消暑聖品。它具有鎮靜、幫助消化、預防口臭的作用。沖泡時亦可使用新鮮葉片，味道也是很不錯的。改善偏頭痛，胃部不適或喉嚨不舒服，頭痛，腹脹，提振精神激發鬥志。
馬鞭草：起初在歐洲只被種植在貴族城堡或修道院中的貴族植物。不僅醫學上的使用率高，使用範圍也很廣泛。它能夠強化神經系統，改善焦慮及神經衰弱，對神經系統具滋補及鬆弛功效，也可緩和多種皮膚病症，提高人體免疫系統。
菩提子花：特別具有鬆弛神經，寧神安眠的作用，所以對於頭痛及失眠有改善效用。
檸檬草：具有檸檬的清香滋味，健胃整腸幫助消化，頗適合餐後飲用。此外還可滋潤肌膚，促進血液迴圈，活化細胞等。
薰衣草：可以淨化心緒，解除緊張焦慮，舒解壓力，鬆弛神經，幫助入眠，此外也可治療初期感冒咳嗽，安定消化系統，是治療偏頭痛的理想花茶。
迷迭香：治療頭疼的最好花茶，增強記憶力，消除胃腸漲氣。
過度飲茶會傷害神經，飲用過量咖啡則會引致焦慮及心肌梗塞等症狀。現代工業下的各種飲料少不了一些對身體無益的添加劑，為何不給自己泡一杯未經工業修飾的花草茶，在其散發的浪漫清香中遐想，在其溫和的品味裏得到健康。
在激烈競爭中來去匆匆的你我，閒暇的時候，不妨去喝一杯水果茶。