發現大絲路：小主播廖科溢的大冒險
作者：廖科溢 出版社：時報出版 出版日期：2015-07-30 00:00:00
金鐘獎行腳節目最佳主持人廖科溢的第1本書；
亞洲衛星電視《發現大絲路》四段絲路精華之旅。
從主播意外轉當行腳節目主持人，廖科溢說：
「我不僅是走在一條歷史上最輝煌的路，也走出了一條，我，真正想要走的路。」
請聆聽，廖科溢關於大絲路的內心獨白
中國／中亞／伊朗／尼泊爾／印度／馬來西亞／南非
珍惜在絲路踏上的每一步，
那是廖科溢乘載最多夢想、最多心力的所在。
旅行，是一種實踐夢想的方式，同時也能發現內心蛻變的契機。
廖科溢帶領讀者從西安出發，經過中國段、中亞五國到土耳其；跟著海上絲路的商路，經由泉州、馬來西亞，遠訪南非。
造訪一個個異國、在那些璀璨文明交會之處，重新發掘那些風景下的人文地景、宗教與世俗，看看他們現今模樣與舊有風華；
認識一座城市、結交一位朋友、品嘗一口美食，在清真寺、巴扎與商旅間行走，體驗從各地絢爛的文化。
重新去體驗、融入不一樣的環境；不僅開眼界，也試著解讀出內心的感受，和陌生的國度，融合、交織出一段美妙的回憶。
這些都是廖科溢的，絲路筆記。
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★內文試閱：
＜放下手機，一同品嘗美食話家常＞
究竟什麼樣的食物，稱得上美味？是否曾有這樣的經驗，腦袋釋放出飽足感，肚子也吃到有那麼點撐，但嘴巴卻是停不下來；一口接著一口，就是捨不得放過碗盤中，讓人食指大動的美好滋味？
導演曾告訴我，「西安就像是泡在水盆羊肉裡的羊肉般，經歷了千年洗禮，還是那麼的有味道」，這句話比喻得確實挺恰當，尤其在我品嘗過「水盆羊肉」這道在地料理後，特別認同。
說起這道平民美食，起源於明朝崇禎年間，又稱「六月鮮」，慈禧太后賜名「美而美」，是西安夏季應時小吃，據傳是從千年前的羊羹（是真的羊做的羹，而非甜點）發展而來。這道料理聞起來羊味兒十足，嘗起來，肉質鮮嫩軟爛、湯頭清爽不膩。但如果不是特別喜愛羊羶味的人，可試著佐以青蒜、香菜、泡菜等來蓋過部分羊味兒，風味尤佳。
如果覺得單吃一碗水盆羊肉，還不能滿足味蕾，建議再搭配一份「肉夾饃」，絕對能讓人吃得過癮。「肉夾饃」所使用的饃叫「白吉饃」，西安的做法、吃法，最為正宗。
一般使用吊爐木炭烤饃，製作饃的麵糰是發麵，得揉上一段時間，比較費工，等待饃熟出鍋後，夾上臘汁肉，咬上一口，饃酥肉香，保證意猶未盡。只要看到有肉夾饃店，附近街道上來往的民眾，手上都會拿著一份，嘴巴上吃得津津有味，相當受到歡迎。來了一趟西安，好生羨慕當地的老饕，盡享地利之便，隨處都能嘗遍美味。
而西安堪稱是絲路飲食文化交會處，讓人垂涎三尺的美食，多不勝數。無論泡饃、麵食、烤肉，樣樣吃得到，樣樣都精采。以泡饃來說，煮法就有多種，一種是：乾泡，要求煮完的饃，湯汁完全滲入饃內，吃完後，碗內無湯、無饃、也無肉。另外一種，稱為：口湯，一口饃咬起來，酥綿光滑，吃完後，碗內會僅僅剩下一口湯。還有一種叫水圍城，顧名思義，盛在碗中，饃在中間，湯汁在周圍，湯多饃散。最後單走，就是不把饃掰開，直接配著羊肉湯食用。
品嘗一碗西安的牛羊肉泡饃，或是葫蘆頭泡饃，都是我人生中的初體驗，就「初體驗」來說，無論是好壞，第一次的經驗，都足以讓人一輩子印象深刻。泡饃，讓我嘗上一口，回味無窮，就像是初戀的味道般，多年後，依舊想念。泡饃除了味道好，西安人那種「掰饃話家常」的特殊飲食文化，也讓我著迷。
聚餐時，點上一碗泡饃，就得乖乖坐在飯桌前，將饃掰成一粒粒黃豆般大小，至少要花上十到十五分鐘，讓人無法低頭上網滑手機，只得和鄰座的親朋好友，閒話家常，促進彼此間的感情，因此，如果真的想好好聊個天、想靜下心對話，吃泡饃，肯定會是個好選擇。
＜我的沙漠初體驗＞
翻開地圖、轉動地球儀，手指頭依循著絲路路線游移，腦袋裡對於即將前往的陌生國度，不禁多了份想像，但內心最期待看到的景象，是沙漠。
沙漠，對於生長在臺灣的我來說，自然感到好奇、陌生，透過電影、書籍的認識，沙漠總帶點神秘感與危險性，讓自己內心潛藏的探險因子雀躍不已。當火車從蘭州駛向河西走廊，車窗外戈壁灘的荒蕪景觀，讓我看得目瞪口呆，驚呼連連。導演看到我這都市佬的驚訝表情，還不忘向我炫耀一番，述說著過去造訪沙漠的經驗。
記得導演問我，如果來到沙漠，最想做的事是什麼？當時曾想像用力抓一把沙，舉起手看著沙子從指縫中流逝，或抓一把沙，向空中揮灑，並多愁善感地分享一段沙漠初體驗的感動。另外也希望能騎上駱駝，來趟穿越沙漠之旅。
初次接觸沙漠是在嘉峪關，站在西面城門關口，往前一步就是踏進西域，映入眼的是看不到盡頭的戈壁灘；由於當時正值冬末春初交替之際，仍處零下四度低溫，迎面刮來凜冽寒風，讓臉頰略感刺痛。每一口呼吸還得停頓一會兒，溫潤吸入鼻腔裡的冷空氣；遙想當年無數歷史人物、百姓，要踏上這段沙漠旅程，需要何等勇氣？走出關外的每一步，更顯現出將奮力走完絲路的堅定決心，這一刻，真實感受到自己，原來也有著不平凡的念頭。
所謂登高望遠，想看得更遠就得爬上更高處，來到同樣是明朝修建的懸臂長城。望著近一公里外的至高點，原本和夥伴打算要一股作氣登頂，看似不遠，但這段石階竟然爬得氣喘吁吁，雖然不至頭眼昏花，但兩腿直發軟，有些不聽使喚；夥伴們不喊累，卻很有默契地走走停停，彼此相互拍照，最後一段連續百公尺階梯，可還是得咬緊牙根硬撐，手腳並用地爬上最高點。
登上懸臂長城，先調整著呼吸節奏，同時向城墩靠近，細細感受眼前一望無際的戈壁灘，原本想登高一呼，卻被眼前景觀震撼到說不出話，除了遼闊、壯觀之外，實在找不到更洽當的形容詞，而老天似乎有意給了我們一片陰沉沉的天色，讓戈壁灘顯得格外滄桑、荒涼。
嘉峪關外的戈壁灘，和印象中的沙漠仍有些出入，除了沙，還有隆起的石丘，以及耐旱植被，直到造訪敦煌的鳴沙山月牙泉，總算見識到心中真正渴望的沙漠景觀。為了拍出在沙漠中行走的孤獨感，並遠眺沙丘另一端的月牙泉，這回得自個兒登上沙丘，沿稜線往高處走。
踏在沙丘上的感覺很新鮮，有別於在海灘上漫步；沙漠的沙，感覺格外鬆軟、乾燥、潔淨，興奮的心情讓我加快腳步；走到大腿微酸，才回首看看來時路，卻驚覺根本沒走多遠，當下意識到原來只要往前踏一步，便陷落半步，腳步踏越重，陷越多；就這麼在沙丘上走出心得，唯一訣竅就是放輕腳步，別用力下踩。但這段路確實走得有點孤單，耳邊除了風聲還是風聲，只能跟自己對話；於是邊研究、邊練習、邊揣摩，終於登上高處，向下一望，底下騎駱駝的遊客如螞蟻般大小，估計沙丘高度至少十幾層樓高，挺嚇人的。而傳說中的月牙泉，也清楚地在沙漠中現身。
感受臉頰被風沙刮過的微刺感，同時享受著烈日與冷風並存的矛盾，此刻，置身在最單一色澤的場景，卻擁抱著地表上最美的輪廓。
這就是我內心渴望遇見的，沙漠。
後記：而我當然也如願抓了一大把沙，舉起手對著太陽，看著沙子從指縫中流逝，不過突然一陣風，將沙子灑了我滿臉，還跑到眼睛裡，刺得我直流淚，看來有些浪漫的場景，還是留給想像就好。
＜在印度找尋中國鐵鍋＞
絲路的旅途中，想像自己是名偵探，從線索中抽絲剝繭，找尋和絲路有關的蛛絲馬跡。往往只因為當地人的一句話，或是一篇報導，就決定花上大半天，甚至幾天的時間，前往陌生的地點追尋、探究；也因此時常碰得一鼻子灰，無功而返，當下只得自嘲這才是冒險的精神。
記得有一回，在南印度的城市庫米利，無意間搜尋到一篇報導，寫著南印城市科蘭，有著中國明朝時期，藉由海上絲路傳入的「中國鐵鍋」存在。腦袋彷彿閃過一道靈光，當晚開會決定前往一探究竟，但這篇報導不但沒註明，是科蘭哪個地方，只說在科蘭的古老香料市集中的雜貨鋪發現的，加上沒附上中國鐵鍋的圖片，這趟大冒險稱得上是海底撈針。
貿貿然的決定，換來一整天的車程，在晚間抵達科蘭，大部分商店都已打烊，只能先尋得落腳處；隔天一大早起床，先問過飯店人員有沒有聽過中國鐵鍋，但答案卻令人失望。飯店人員只說隔了幾條街外，有中國人開的店，可以去碰碰運氣；由於沒有確切地點，只好頂著大熱天步行前往，終於找到幾間中國人開的五金賣場，詢問店員卻問不出任何中國鐵鍋的相關訊息。
我們一行人正躊躇著該不該放棄，說句實在話，當你在旅途中面對決定的關鍵時刻，都是一種煎熬，對節目製作團隊來說，站在製作成本的考量，當然是得盡量避免脫稿演出；對我來說，放棄不能成為一種習慣，它代表著退縮、絕望，有股使命感促使著我就是得莫忘初衷，達成當初設定好的目標。討論過後，大夥決定先訂好下午將前往科欽的車票，再把握最後約四小時空檔，穿梭大街小巷，來個地毯式搜索。
真的只差手上沒拿著放大鏡來找，只要看到商店，就是一間間地看，看到人就是一個個地開口問，沿途走了十幾公里路，不僅體力耗得差不多，看看手錶，時間也耗掉大半，再不折返就怕趕不上大巴；當下決定再問個兩三家店，就差不多得回頭。
進到第二家店前，賣的也是五金貨，但店外頭的地上，擱著一個生鏽的大鐵鍋，看起來就像餐廳裡傳統的炒菜鍋。這個鍋子讓我眼睛為之一亮，進到店裡頭劈頭就問問店裡的幾位老人家，這鍋子可是「中國鐵鍋」？眼神中還帶有幾分得意；但看著幾位老人家搖著頭，心裡頓時涼了半截，老大爺們熱心得七嘴八舌起來，似乎正說明著大鐵鍋的用途。大爺們的這番解說，我自然沒心情多費精神翻譯，但正當帶著失落感踏出店外，其中一位老大爺，手中端著另一個鐵鍋，他說，這才是「中國鐵鍋」。
頗具戲劇化的轉折，讓我一度懷疑是老大爺們，編了個善意謊言來安慰我們，但經過大爺一番解說，還能說得出這「中國鐵鍋」，藉由海路流傳到印度的一段歷史，讓我們不得不相信，這就是我們要尋找的「中國鐵鍋」。這一刻，我們很滿意的相信，我們找到了。
這樣美好的結果，正是因為我們堅持才能得到的。
＜在絲路找「茶」，樂此不疲＞
絲路，算是個概括的稱謂。
這條被譽為歷史上最輝煌的路，曾經作為通商、軍事等用途，以通商角度來說，換個商品，除了「絲綢之路」，有人稱它為「玉石之路」，甚至也可以是「茶葉之路」。從商品切入，確實可以明顯感受到，東西文化相交影響的證明；就先從「茶文化」說起，走在絲路上，愛喝茶的我，老是帶有幾分私心，沿途找「茶」。像是到了中國東南沿海城市，找鐵觀音、大紅袍；到了印度，找大吉嶺紅茶、也找道地、正宗的印度拉茶；到了伊朗，找伊朗紅茶；到土耳其，也不忘和土耳其紅茶來場邂逅。
喝茶，是從小跟著父親培養出的習慣，早上泡茶喝，晚上也泡茶，時常被朋友形容，就像是上了年紀的人一般；我當然不以為意，還樂此不疲，對我來說，「可一日無肉，卻不可一日無茶」。對茶，就是有種筆墨難書的情愫在，甚至出國拍攝節目，也不忘帶上茶葉和簡易的泡茶工具。結束一日工作後，在飯店泡茶和夥伴分享，是最輕鬆、愜意的一刻。而在旅途中看到茶，更帶點興奮之情，忍不住想嘗上幾口，不僅嘗茶味兒，也品當地茶文化的氛圍。
這裡談談讓我印象深刻，一試成主顧的印度拉茶。
走在南印度的街道上，遠遠望見不起眼的拉茶店，一位印度老先生，專注拉著手上的茶；嗅得到隨熱氣散發出陣陣的奶茶香，走近一瞧，裝著熱騰騰拉茶的杯子，嚴格來說並不講究，甚至看得出杯子在清洗過程中，應該是挺隨興的。雖然曾一度抗拒帶甜味的飲品，卻抗拒不了老先生的招牌笑容，和他專注製作拉茶的神情；姑且不論這杯茶好不好喝、衛不衛生，但至少肯定「誠意十足」。
頂著三十八度高溫喝下熱茶的瞬間，果然比傳聞、想像的甜度，還要甜上幾分；帶有熱度的甜味，甜到像是被突如其來的熱情，緊緊包縛住，壓迫到喘不過氣來。但激情過後，卻在心頭留下一絲淡淡的幸福，那是種會被輕易懷念、想念的味道。
既然是種讓人會想念的味道，在南印清奈的每個早晨，我們幾乎天天登門造訪，至少喝上一兩杯，老先生遠遠看到我們一行人，以笑容打過招呼，二話不說，先拉六杯拉茶等著我們取用，彷彿就像和老顧客般的默契。
這一刻，他的笑容顯得更加燦爛，還帶點驕傲；因為他知道他的拉茶，不僅征服我們的味蕾，也征服了我們的心。
絲路，這條商貿之路，交易的可能是絲綢或者是茶葉。而如今，我們交換著彼此的微笑，在喝茶的時刻。
＜信仰的感動時刻＞
走在絲路上許多國家，常被當地人問到，你信仰什麼宗教？伊斯蘭教？天主教？佛教？印度教？耆那教？還是祆教？說句實在話，我全都信。依個人愚見，宗教一點都不科學，無法量化，許多宗教典故、神蹟，聽起來似乎都有點不太合邏輯，少了些真實性，讓人有距離感；但往往就在某個瞬間，時常會不經意地被觸動了內心的某條弦，足以讓自己融入，並深刻地被感動。但究竟是什麼感動了自己？是單純相信？還是專注地與你所選擇的信仰，來了一場心靈上的交流？
在土耳其塞爾柱小鎮附近山區，參訪了每年平均有超過百萬人次到此朝聖的「聖母瑪利亞小屋」；在相傳是聖母瑪利亞安度晚年的小屋中，感受這處聖地的魔力，由於是石造建築，甫進小屋有種冷冽的氣息，但這股氣息並非陰森，而是在空氣中增添了幾分潔淨。小屋空間不大，循著動線一步步緩行；雖然屋子裡同時擠進整排遊客、信徒，少說有數十人，但卻安靜到只聽得見腳步聲，而不規則的腳步聲，仍聽得出走得有那麼點小心翼翼；屋內陳設簡單，僅供奉著聖母瑪利亞像，一旁放置一根根未點燃的白蠟燭，出小屋時，遊客、信徒都會手拿一根，在屋外點起火，固定於燭台上，誠心祈禱。
在尼泊爾加德滿都，見識到印度教已然成為當地人生活中的一部分，在這滿天神佛的國度，信眾走到哪、拜到哪，拜得自然，也拜得虔誠；在尼泊爾待了二十多天，不禁也跟著拜起了濕婆神的林迦，拜著象頭神甘尼許，還拜見了印度教的活女神，不僅印度教的神話故事，聽得津津有味，拜印度教的神祇，著實也拜出心得，甚至回程時，還帶了尊象頭神，回家用自己的方式供奉。
到了印度，跟著佛陀與唐代玄裝大師的足跡，走進佛教聖地那蘭陀、靈鷲山，以及菩提迦耶，參與了一場佛教文化饗宴，親眼見證佛陀悟道、講經所在，更一探唐玄奘當年取經之地；身處如此場景，一幕幕重要的佛教傳承歷史，雖然只在腦海裡一掠而過，卻仿若親身經歷般的刻骨銘心。
無論是進到了伊斯蘭教的清真寺、天主教教堂、佛教寺廟、印度教神廟等，總是能輕易地，被不同的信仰氛圍所包圍，信仰就像是一層層的保鮮膜，將人緊緊包覆、纏繞，頓時與世隔絕，或許當下聽不見上帝的感召、聽不見佛陀開釋、聽不見阿拉的呼喚，但卻能清楚聽見自己的聲音，那是一種能安撫情緒的一段對話，讓內心達到平和境界，同時宛如注入了一股能獲得重生的力量；感受信仰就是如此美妙。
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