燙麵之我出運了！＠第五個小孩口述

2008-12-29 03:44:08| 人氣655| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

燙麵之我出運了！

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

右下方那個小朋友，長的有點像顛倒的孟克「吶喊」的主角…

圖片來自：www.wretch.cc/blog/fanko/9333536

我的燙麵終於成功啦！剛做的「肉末黑椒蔥燒餅」，引用自小小米桶：
http://www.wretch.cc/blog/trackback.php?blog_id=mitong&article_id=6094477

燙麵成功後，後面排隊的有：蔥油餅、韭菜盒子和這個蔥燒餅…等族繁不及備載。

側面特寫

真不敢相信耶！我的「不濕」麵糰心得：

1. 熱水下去，中筋麵粉變成一陀一陀，此時不要被他乾乾（奸奸？）的外表給騙了！

2.用手下去搓，然後用蓮花指沾一咪咪冷水慢慢揉到麵糰軟硬適中。

3. 正常的麵糰，除了桿的時候不沾妳手外，還應該要有一點桿不大開的彈性感。就是桿開時，他會縮回。假如很黏又很熱情的滑得很開，then YOU'RE DOOMED (like I was).

4.不過我這次可能有點矯枉過正，麵糰微微太乾。以致他非常有彈性，吃起來好像皮也有點小厚（因為桿得再開他都很快龜縮）。在摸索出稍微濕潤一點點的，可能就可以桿出比較薄的？？

5. 這麼說來…是的！我再也不相信比例了！這是純為新手的心得手冊，見笑了…

我要檢舉

#肉末黑椒蔥燒餅#燙麵

台長： Quintina