Shiang

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我的煮婦手札第一篇就獻給人氣頗高的地瓜球吧！
看到孩子吃地瓜球開心的模樣
就很想每天都做給她吃 所以～～～工作室幾乎每天都有地瓜球可以吃
我才說這週是地瓜球週 哇哈哈哈
誒。。。。妳們的媽媽一定都這樣
你說什麼好吃 然後那道菜就會每天都出現在餐桌齁
我也是一直調整食材的比例，很想做出理想中的口感
跟妳們分享我地瓜球final版的配方

要上菜囉！
材料：
1.地瓜500g （不限品種，500g為已經削皮好的重量）
2.番薯粉130g
3.太白粉50g
4.細砂糖80g

1.先準備地瓜 

2.洗淨削皮切丁，可以切小塊一點（這照片好像奶油丁唷！）

3.放入電鍋，外鍋加300cc的水

4.另外準備地瓜粉（又名薯粉）130g  太白粉50g  混合均勻

5.另外準備細的砂糖80g(這樣甜度算是微甜，嗜甜者可以多個20g左右）

6.等地瓜蒸熟還是熱熱的時候馬上倒入砂糖輕輕攪拌，再用大湯匙壓成泥

大概會呈現這樣的泥狀

7.把地瓜泥倒入步驟4的粉裡面，搓揉成麵團樣



8.就可以開始搓搓搓搓成圓形了 大小適中就好，要預留ㄧ點她會膨脹的空間喔！
（這時候可以讓小人幫忙，作自己等下要吃的地瓜球也是一種樂趣喔）


9.倒入油用中小火熱兩分鐘後，先放一顆地瓜球進去。等地瓜球周圍開始冒小泡泡就可以開始放其他同伴進去了
（使用油量約莫可以蓋過地瓜球的1/3左右）


過程都一直使用小火
等地瓜球開始慢慢成型，像照片一樣變色時 就可以用有洞的煎匙輕輕的壓她
如果太早壓，地瓜球會整個扁掉變成地瓜餅喔！

輕壓2回合後，可以開始大力一點按壓 她會慢慢膨脹 大概再壓5次就可以起鍋了

10.準備一張餐巾紙墊在盤子可以吸油，就可以準備享用囉！



這個食材大概可以炸100顆左右
吃起來有一點點Ｑ度，是真材實料吃的到地瓜香的噢！
料很紮實，所以澎度不會像外面賣的那麼澎。
自己動手做做看吧＾＾
我要來研究小人下週的點心了。

如果喜歡地瓜湯圓那樣口感的
可以把
2.番薯粉調整為160g
3.太白粉調整為60g
這樣的也蠻好吃，吃起來很Ｑ
 
希望妳們會喜歡我的分享。

歐！忘記說，油不要倒掉喔！隔天要作還可以繼續使用
我炸完油還會拿來炒菜煮東西喔！不要浪費囉～