洞乳酪工廠
這天我們來到了起士工廠參觀古法製作的起式，規模滿大的，我們可以從中觀察最古老師父的作法，也可以看他們把古老的作法，使用新的科技製造，我們來到了一個山洞裡，一位七十歲的師父開始為我們示範乳酪的製作過程，只見一個木頭架上掉著一個很大的銅鍋，下面是用材火燒的爐灶，我們可以知道銅鍋受熱是很均勻的，銅鍋裡滿滿的初乳正在加熱當中，而老翁就用一個很長的木杓不段的翻攪著，怕下面燒焦了，等到一定的時間後初乳稍滾的同時，老翁加入一種粉狀的東西，叫做凝乳鎂，我們可以從字中得之就是可以將初乳凝固的化學藥劑，然後加入後可以看到老翁不再攪拌了，而且也不再加熱，將銅鍋給移開至旁邊 並且很快速的用濾布放入鍋內將凝固的乳質撈起，這個動作不段的重覆直到鍋內的凝乳都沒有了，再將撈起的凝乳包起，放在一個似篩網的東西，上面用很重的石頭壓住，將裡面的水份依依的壓出來，再放置約莫兩個星期就是最初的乳酪，這就是大概的整個過程。
我們知道乳酪有很多種，有鹹的、甜的、乳味較重的、有長黴菌的藍乳酪等等。是因為製作過程不同，在展示中心有上百種的乳酪供試吃品嘗，而我們中餐吃了道地的乳酪餐，有前菜乳酪生菜沙拉、湯也加了乳酪、主菜的麵疙瘩也是用乳酪入菜真是美味到了極限啊！（肥胖之旅）
建築物也別有一番特色，很多內部的裝璜也都用了乳酪裝飾物，算是主題館了喔！而我們也參觀了用機械取代了繁雜古法製乳酪，速度快多了！
看到了一塊塊的乳酪躺在工廠裡，我不得不佩服科技的進步進而取代了人力啊！
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