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2003-06-25 02:28:39| 人氣79| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

為了下地獄貪吃(續)

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之前聊到牛肉麵, 我就想到了牛肉湯.


我說的牛肉湯是那種燙牛肉湯, 好像在台南以南才吃的到. 最常去一家位於民族路石精臼, 晚上才營業的攤子. 賣的東西很簡單, 牛肉湯和肉燥飯. 每次去吃, 就看老闆現切牛肉片, 應該是黃牛肉的腱子肉部份吧? 我沒有問老闆.


老闆把生牛肉片放在碗裡, 接著用滾熱的湯澆下去就立刻端上來給你了. 吃起來口感超讚的...粉嫩粉嫩, 湯很清也很鮮甜. 這種吃法我在台北市還沒有看到過,很奇怪. 宵夜能來一碗這玩意兒就天下太平了.


再來聊聊去臺東時吃的四學士還是四姐妹什麼的牛肉湯, 好像很有名. 可因為是用豆瓣醬煮的湯, 吃起來好鹹, 一直想喝水. 並不是很喜歡, 純個人因素.


日本人不但很會吃牛肉, 也很會養牛. 一般常聽到的松阪, 神戶就不須贅述了 (霜降牛肉生吃也是一絕, 下次再聊), 還有什麼十和田牛, 近江牛, 山形牛, 米澤牛...一堆牛, 我也記不起來, 料理東西軍有播. 去年到日本旅行, 吃到十和田牛鐵板烤. 想像一下一塊粉紅色的大理石--那牛肉就長那模樣. 肉片放在鐵板上, 先聆聽一下瞬間爆發的聲音, 接著, 一面20秒, 烤到中間還有粉紅色的肉汁就可以起鍋了. 吃的時候沾一點特調沾醬 (醬油, 果醋, 洋蔥吧! 我猜.), 隨著滋滋聲冒起的煙將肉一口吞下, 腦海中晃現的, 既是美味的天堂, 也是貪吃的地獄啊!









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