(中央社訊息服務20090818 14:40:28)炎炎夏日呼朋引伴，在家裡把酒言歡、輕鬆歡聚，這時候搭配爽口美味又無負擔的健康滷味，真的是最棒的享受！位於桃園的人氣小吃張家大廚，細心研發的精緻滷味投入網路宅配市場，不但採用慢火熬煮的獨門滷汁和冰糖，融合出甘醇鹹香的難忘滋味，製作過程更是完全不添加味精，只憑著多種中藥材的特殊風味，帶出精選食材的自然口感，用心兼顧健康和美味，加上採用網路訂購模式，突破時間和空間的限制，讓分身乏術的上班族，輕輕鬆鬆在辦公室透過網路連結h服飾批發ttp://www.cookchang.com.tw/就能選購的宅配模式，讓張家大廚滷味在短短幾個月中，就大受忙碌的上班族歡迎。 日韓服飾批發 傳統小吃服飾批貨張家大廚投入真空滷味食品市場，能夠異軍突起，好滋味就是一決勝負的重要關鍵！而在一般滷味攤中少見的豬腳，更是張包包批發家大廚的鎮店之寶，豬皮、瘦肉比例適中，加上特調醬汁讓豬腳在入口後，只感受到餘韻豐富的甘甜，卻沒有肥膩感，更是讓在科技公司上班的彭小姐一吃就上癮：「本來不太敢吃豬腳，因為老是吃到中間那一層肥油，就覺得心理壓力很大，但是他們家的滷豬女裝批發腳就沒有這種感覺，之前跟大家一起團購的時候吃到一次，就覺得只有很香、很Ｑ的感覺，一點都不會覺得油膩，變成每次訂的時候，都一定要訂個四、五包放在冰箱存貨。」 團購人氣王豬頭皮的口感Ｑ彈有嚼勁，考慮到女性消費者的需求，豬頭皮切片大團購小厚薄適中，讓人同時滿足了咬勁，又不怕吃多了會太膩；而爽口的獨門滷汁將豬頭皮熬滷入味，特殊香氣滲入膠質和軟骨之中，讓滋味豐富的豬頭皮成了下酒菜的第一選擇，也是團購族的必買商品。 另外受歡迎的還有鴨翅和鵝胗；張家大廚的鴨翅從裡到外透著誘人的醬色，冰糖的清甜也讓充滿彈性的鴨翅，口味更顯多層次﹔至於粒粒飽滿的鵝胗，精心挑選了CAS認證過的優良肉品，先徹底清理乾淨讓內臟類的腥味完全去除，再進一步用數十種中藥材和天然調味料製成的滷汁來細細熬煮，鵝胗徹底吸收滷汁精華，又能保留獨特的爽脆口感。 要考慮到顧客的健康，又得維持美味，張家大廚從傳統小吃料理跨足團購滷味，光是在商品開發上，可就讓張老闆傷透腦筋，主廚張老闆研發將近兩年時間，才終於研究出最完美的滷汁配方：「一般的滷味用太多香料，所以一開始吃的時候很香很好吃，但是吃多了就會覺得膩﹔但是好的滷味要用原汁原味，香料不能放太多，也不能放味精，食材本身的味道才不會被蓋掉，然後用簡單的醬油、冰糖，再加上一些中藥材提味，讓滷味本身被吃到的，就是食物的原味和香味。」 不能放太多香料，也不能摻味精，完全用天然調味來帶出食材美味，起鍋後再用急速冰鎮來鎖住原味，加以真空包裝冷藏配送，確保產品新鮮衛生，讓顧客只要輕鬆的隨手撕開包裝就能品嘗，儘管製作的功夫比一般採用大量香料的滷味費工多了，不過張老闆還是堅持原則：「我們做食品的要有良心，每天要吃的東西，如果我自己都不敢吃，那怎麼給別人吃？要將心比心啦！」 對製作滷味的投入和用心，張家大廚讓滷味小菜也能吮指回甘、百吃不膩，而不添加味精的天然配方，更讓人吃的安心沒有負擔；因為想讓每天忙的焦頭爛額的忙碌上班族，也能用最簡單方便的方式來品嘗健康好料理，張家大廚衝著這股理念埋頭研發，讓滷味不只是餐桌上的平凡配角，也能成為兼顧健康和美味的人氣好料理。 圖說：張大廚－豬腳
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