別說豬皮豬血了＠餐飲準確定位｜PChome Online 個人新聞台

2014-05-20 13:16:24| 人氣18| 回應0 | 下一篇

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部位，別說豬皮豬血了，就連豬『毛』都沒有浪費。

　　這玩意雖然快餐美食用不到，可架不住市場上還真有人收。當然了，這玩意量少了可不行，好在也不占什么分量，所以秦曉偉干脆留在了儲藏室等數量多了再拖出去賣。

　　要說這生豬的價格雖然比前兩年的生豬價上漲了不少，可十一元多一公斤的價格也確實要比直接采購豬肉便宜不少。

　　當然了，換成是其它人的話，這里面自然還要算上損耗、人工和運輸等方面的成本，可秦曉偉卻完全沒有這方面的顧慮。

　　他只需要開車去拖豬，等到了自家地盤上時，那些豬肉早就分割好了，成本幾乎可以忽略不計，損耗什么的則更是沒有。單就這一項，他的優勢就是那些快餐店所不能媲美的。

　　而豬身上全是寶，這話一點也不錯。各部位的豬肉就不說了，豬血可還以制作血腸、血豆腐，就連豬皮都可以用來熬制高湯，并且還能制作豬皮凍、水晶肴肉之類的菜。

　　至于豬心、豬肚、豬肝之類的內臟，也都被秦曉偉好好的利用了起來，按照自家秘方的多道工序最終料理成秘制鹵味，直接就成了快餐美食的招牌菜式之一。

　　按理說這快餐當中的葷菜可比素菜要來得費事，可在秦曉偉手中卻正好相反。有那一口口加工坊出品的鹵水、高湯還有調味汁，葷菜很容易就能搞定。

　　當

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