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台灣進入超高齡社會，不過，卻有近7成長者，因為牙齒咀嚼問題，影響營養攝取，台北市衛生局建議長者，除了優先挑選軟嫩食材，切成3公分大小方便咀嚼，另外肉類可以透過捶打，或是鳳梨汁醃漬，軟化肉質，打造銀髮軟實力。

75歲的料理達人培仁媽媽，示範怎麼用軟嫩的豆腐、南瓜做沙拉，因為幾年前，她還沒裝假牙時，食物常常沒咬碎，就往肚子吞，不但腸胃不舒服，營養也不夠。料理達人培仁媽媽：「固定假牙裡面牙又爛了，所以固定假牙就掉下來了，到最後逼不得已，我就一直不面對這個問題，就能用一天就用一天，所以吃東西是咬不爛的，然後就囫圇吞，囫圇吞幾年下來你的腸胃就不好，現在用了三年了，整個很好咬合也不會痛，所以我就吃東西呢，我連花生都可以吃。」

６５歲以上長者７２%有缺牙問題（圖／民視新聞）

根據統計，65歲以上長者，72%有缺牙問題，65.8%更因為牙齒影響營養攝取，台北市衛生局建議，長者最好先到牙科檢查牙齒，再來就是優先軟則軟嫩的豆腐、蒸蛋，食材去除骨頭、粗纖維，切成3公分大小方便咀嚼，比較難咬的肉類，也要經過事先處理。窗框矽利康

台北市衛生局公布銀髮軟食力，讓長者咬得動吃得下（圖／民視新聞）

北市社區營養推廣中心營養師魏子秦：「比如說像肉片部分，我們可以用捶打的方式，把這個筋打斷，然後或者是用一些，新鮮的鳳梨汁去醃漬，那個肉的部分，那大概十分鐘其實就很有效果，然後這種也可以用家裡最常見，像電鍋啊壓力鍋這些方式來做一些，比較長時間的蒸煮滷燉，也可以讓這些料理，非常的美味營養又好吃。」台灣進入超高齡化社會，讓長者咬得動、吃得下，才能兼顧營養，打造銀髮軟食力。

原文出處：台灣邁入超高齡社會　近7成長者有咀嚼困難

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台灣邁入超高齡社會 近7成長者有咀嚼困難

民視影音

2025年8月11日 週一 上午10:13

窗框矽利康

本文引用自: https://tw.news.yahoo.com/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E9%82%81%E5%85%A5%E8%B6%85%E9%AB%98%E9%BD%A1%E7%A4%BE%E