各位觀眾姥爺，我又又又來啦 ~ 拖更實在不好意思
大家好，這裡是營養學入門課第六講——維生素。 雖然不能提供能量，但維生素這一大類的物質對人體有重要的調節作用，本篇文章，我們會和大家分享關於維生素的基本知識。 由於維生素的種類較多，我會分為【上】和【下】兩篇文章，【下】主要介紹水溶性維生素（維生素B1，B2，B6，B12，煙酸，葉酸，維生素C）。 （內容太多了，不分兩篇估計大家沒心思看完....
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水溶維生素是一類溶於水的有機化合物，從元素組成上，遠比脂溶性維生素複雜的多，水溶性維生素普遍含有以下的特性：
- 大多數以輔酶的形式，參與機體的物質和能量代謝
- 當攝入量滿足機體需求后，過量攝入的維生素會隨著尿液排出
- 相比脂溶性維生素，水溶性維生素的毒性相對較低1.維生素B1
又叫做硫胺素，根據功能也叫做抗腳氣病因數，抗神經炎因數，在人體當中的功能主要在以下幾點
1.構成輔酶，維持體內正常代謝
硫胺素與ATP結合形成硫胺素焦磷酸（TPP）——VB1的活性形式，而TPP參與糖代謝途徑中重要的因數，可以理解為維生素B1對於能量代謝有重要作用。
考慮到流行病學調查中，肥胖人群的血清中B族維生素含量較低，且B族維生素的安全性較高，我個人會比較推薦肥胖人群每天補充複合B族維生素，每天1~2顆，只需要買藥店裡幾塊錢一瓶的小藥丸就可以了。 另外你的尿液可能會呈現亮黃色，這個主要是過量的維生素B2排出體外造成的，對人體沒有毒副作用
2.促進胃腸蠕動
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黑寡婦
當人體缺乏維生素B1時。 會導致胃腸道的蠕動變慢，消化液分泌減少從而出現消化不良，所以在臨床上有時候會將維生素B1作為輔助的消化藥去使用。
維生素B1缺乏
維生素B1缺乏的疾病就是要做腳氣病，一種叫干性腳氣病，一種叫濕性腳氣病。 幹性腳氣病，主要是以腳趾端的麻木，肌肉的酸痛壓痛為主，而濕性腳氣病。 所以心悸氣短，足部水腫為主。
另外長期酗酒的人還特別容易由於酒精過量而導致維生素B1缺乏，叫做韋尼克腦病。 表現為精神錯亂，健忘，認知能力下降，記憶力衰退，如果你還記得《神探夏洛克》中，夏洛克通過手機耳機孔周圍布滿的劃痕，來判斷用手機的人存在酗酒的行為，那這個判斷應該也和維生素B1缺乏導致神經對於肌肉控制力下降有關係。
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