你的早飯一般都會吃什麼呢？ 除了包子、餃子、油條、麵包之外，煎餅也是一個熱門的選擇。 路邊的雜糧煎餅和雞蛋煎餅生意常常非常火爆，愛吃的人很多。 那麼你有沒有想過自己做煎餅呢就請繼續往下看吧！
煎餅怎麼做
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蛋皮煎餅
材料
麵粉，雞蛋，芹菜，肉餡，鹽，粉香油，胡椒粉，醬油，料酒，蔥末，薑末。
做法
1、將麵粉加雞蛋和適量清水和成麵糰，在案板上反覆揉搓，用擀麵杖反復壓，擀成極薄的面皮，把制好的麵皮切成若干個正方形（懶得自己弄的可以用餛飩皮代替）。
2、制好了面皮，下面開始做餡料：將芹菜洗净切末，蔥姜切末，在肉餡中放入鹽、胡椒粉、蔥薑末、香油、醬油、料酒、雞粉，充分攪勻打上勁，放入芹菜拌勻即可。
3、所有準備工作做好了，就可以開始包煎餅了，取來一片剛剛制好的正方形面皮，放入餡料包好，用蛋液封口。
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4、按照這個方法包好所有的長方形生胚，將生胚放入蒸籠用大火蒸熟。
5、然後沾上蛋液，放入平底鍋煎烙，煎至金黃即可取出即可。
可能有些人會覺得這個菜譜裡面的調味品太多了，有些麻煩。 其實你也可以在做的時候只單純的放一點鹽，出鍋之後配合番茄醬之類的醬汁來吃。
小訣竅
1、蛋液的調製：雞蛋加澱粉就可以了。 蛋皮煎餅還可以包成正方形、三角形、圓形，餡料還可以是蔬菜沙拉的。
2、一般調餡時可以放一點點的油，但是如果肉餡已經比較肥的話就不建議額外再加油了，這樣會導致油分過多，不利於身體健康。
芝麻雞蛋煎米餅
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材料
油，米飯，雞蛋，芝麻。
做法
1.次頓米飯攤平整成圓形，兩面撒上黑芝麻。
2.后抹上蛋液，注意那油也是用餐巾紙擦少許再煎，用平底鍋煎熟即可。
這個米煎餅是不是很簡單呢？ 大家如果是第一次製作的話，建議把米煎餅捏的小一點，這樣煎的時候可以降低難度，捏緊一些不容易碎。
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