記者施春美／台北報導

台灣鮮奶被評為全球最貴，也引發外界關注奶粉。針對奶粉的營養價值，醫師王介立表示，若就「單純把牛奶脫水」的純奶粉來說，可稱之為很接近天然的原型食物，「我都泡奶粉。」他並表示，真正吵不完的，是一些加了乳化劑、植物油、糖與香料的版本。

腎臟科醫師王介立在其臉書表示，「原型食物」這個詞幾乎人人會用，卻無一通用的官方定義；而「奶粉算不算原型食物」這個看似單純的問題，答案隨何種乳製品等，而完全不同。

「原型食物」沒有通用的官方定義

王介立表示，美國飲食指南與各國法規都給不出通用的「原型食物」界線，這代表「算不算加工、算不算原型」從來不是事實題，而是一個還在被協商的分類問題。

王介立表示，從鮮乳、保久乳、煉乳、奶粉到配方奶，同一條乳品光譜很大。純奶粉與加了卵磷脂的「即溶」奶粉、脫水與還原，會因為有無加料而落在不同組別。奶粉的製造是高度工業化，但「工業化」並不等同「超加工」。奶粉的成份與製程都不是問題，問題在於「原型」與「加工」如何定義。

王介立表示，事物的本質，不會因為換了一套分類定義就跟著改變。奶粉經過哪些製程、加了什麼，是事實；但是否稱其為叫「原型」，是命名。兩者不該混為一談。就「單純把牛奶脫水」的純奶粉來說，稱之為接近天然的原型食物，沒無太大爭議；真正吵不完的，是加了乳化劑、植物油、糖與香料的版本。

本文引用自: https://tw.news.yahoo.com/%E9%AE%AE%E5%A5%B6%E8%B2%B4%E6%94%B9%E5%96%9D%E5%A5%B6%E7%B2%89ok%E5%97%8E