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2006-04-24 01:01:14| 人氣133| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

這是耶加雪夫，請享用

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左邊那杯，是用濾杯沖的。右邊那杯，則是用塞風煮的。
耶加雪夫(Yirgacheffe)是來自於衣索比亞一個名為Yirga的小城鎮。雖然衣索比亞是咖啡的故鄉，但耶加雪夫的歷史卻很短。我以前對這種豆子從所未聞，今天在原豆空間嚐到，就買了半磅回來。不便宜，半磅要價四百。

耶加雪夫的特點，是清淡帶著果香，味道很柔和帶著微酸，假如煮得好，酸味類似檸檬的香味。品質高檔一點的，據說還可以品嚐出類似波爾多紅酒的味道。

我第一次煮這道咖啡，決定同時用塞風和濾杯。根據咖啡店老闆的說法，兩種煮法，味道有很大的不同：用濾杯可以沖出她的原味，品嚐時從熱到溫冷，可以感受到較佳的層次感。用塞風可以補足它柔和有餘、厚實不足的缺憾，喝起來會有較為醇厚的感覺。
試煮這兩杯，結果稱不上很成功。塞風的部分，水加得太多以致味道不如想像。濾杯的部分，豆子磨得顆粒太粗，以後後端的水不太下得去，減緩水下降速度後，酸味加重。

不過不管哪一杯，回甘的甜味真的很不錯，現在，甚至我的手上都有淡淡的果香味。
妳一向不喜歡喝酸的咖啡，為此之故，我也從來不碰偏酸的咖啡。能夠踏出這一步，把耶加雪夫買回家，不得不說是與妳分手後的收穫。但無論如何，我還是很希望有一天，妳也能跨出這一步。

或許妳喝過煮差了得酸咖啡，讓妳認為「偏酸的咖啡就是爛咖啡」，因此一味排斥。再給酸咖啡一個機會，其實並不為過，大不了就是證明妳真的不愛酸咖啡罷了。假如不試，妳的人生可能會錯過很多美好的東西。

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台長： Ray
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