解讀香港教育：香港學校課程的新趨勢＠鍾明琴的部落格

2017-12-21 15:40:40| 人氣50| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

解讀香港教育：香港學校課程的新趨勢

真愛橋有用嗎

真愛橋真相

地址：台南市東區府連東路65號

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甘國臻 (Kerry J. Kennedy)

小女孩二話不說就選了杜樂麗，有著新鮮草莓與聖誕老公公的裝飾，魅力無法擋，我看後來很多內用的客人也都會選這款～

Celso Pâtisserie 漫步左岸法式甜點門市在台南府連東路，靠近林森路，對面是成片綠蔭的三角公園，Mimi很喜歡這附近的環境。

就連大蛋糕也都會推陳出新，這顆「一期一會」與「瑪奇朵焦響曲」是連粉絲團都還沒看到的新呈現～

Mimi真的好愛法式甜點，一直覺得法式甜點的主廚根本就像藝術家，每個甜點都好精緻漂亮。這間從網路團購起家的漫步左岸法式甜點Celso Pâtisserie，今年在台南東區大東夜市附近開設實體店面，老闆也是主廚的Celso原本是一位企管碩士，因為熱愛甜點，在某天想不開的情況之下開始投入製作甜點＆創業這條路，更取得了法國藍帶甜點師傅的證書，店裡一個個像是藝術品般的甜點都是出自他的雙手，尤其是最難呈現的法式千層更是他的拿手好戲，很值得推薦唷！

還會針對每個節日來推出不同造型的甜點，像最近的杜樂麗，就開始出現聖誕老公公的裝飾，既可愛又融化人心。不過每天每款甜點都是限量供應，如果有特別想要吃的，建議可以先電話詢問或是預約唷～

店裡甜點都是採用純正的法式工法，頂級食材，也隨著季節更換水果，漂亮精緻的各式季節水果塔、檸檬塔、蒙布朗??都被賦予了好美的名字，像是杜樂麗、告白、南極圈的眼淚還有最近很流行的鏡面蛋糕石光機，一時之間還真的挺難決定要吃哪款，天人交戰的內心戲就在心中上演。

如果只能選一樣來吃的話，那我最推薦的是Celso現場裝盤的法式千層，他是使用硬式千層派的作法，而裡面的抹茶卡士達也是使用日本宇治小山園抹茶。千層酥香口感，搭配輕甜香濃的抹茶卡士達，味道層次都算是我目前吃過非常有水準的千層派。不過因為餅皮是硬的，沒辦法用刀叉來切，只能用手拿起來吃，咬下去爆漿畫面會有點不優雅就是啦！

我們最後是帶著這個大蛋糕回家慶祝奶奶何明儒生日，切開來內層起司慕斯、覆盆子夾層及濃濃雞蛋糕味的海綿蛋糕，口感清爽不膩，相當好吃，就連原本對於蛋糕很挑惕的公公都讚不絕口喲。

一期一會簡單卻充滿禪意的造型，是法式甜點與日本茶道文化的結合，以京都宇治小山圓抹茶為原料，內層是抹茶慕斯、草莓慕斯和抹茶戚風海綿喲！

「莫內花園」也是美翻天，上層鋪滿好多覆盆子和草莓，還點綴著果凍與薄荷葉，一個大大的蝴蝶結，這個漂亮是要人家怎麼切得下去啦？而且不知道是不是我想太多，我怎麼覺得他連只是用來襯托的綠葉，都是細心挑選最可愛最完整的形狀呢？

櫃台旁掛著Celso從法國巴黎藍帶廚藝學校的畢業證明，但這張證書只是證明了他的手藝，我覺得Celso更棒的是對於甜點的熱情與與生俱鄭至航來的美感，這些都是製作美味法式甜點不可或缺的呢～

老爸因為答應要帶女兒一起來吃甜點，但因為當天午後所有的位置都被訂光，我們就決定早上吃完早餐就過來，吃甜點也順道享受假日的親子時光。而且這時候剛開門營業，甜點選擇是最完整的囉～

我記得拍這圓舞曲的時候，可能看我角度放得不太好（它就圓形的啊！）Celso還特別來說法式甜點都是有正面角度的，還幫我轉好方向，能感覺對於這樣的細節都絲毫不馬虎，相信由他所做的甜點也肯定是有所堅持的吧！

Mimi韓

學校課程改革一直是為香港社會廣泛關注的議題之一。深入探討香港的教育與「課改」問題，則不得不考慮更廣闊的社會政治環境——殖民地歷史及其遺產、後「九七」時代背景與複雜的社會政治議題，以及一個全球化的國際環境——這些都形塑了香港的教育環境，也為學校課程改革提出了新的要求和挑戰。本書不僅分析了這些廣泛的社會時代背景因素，也對此背景之下香港學校課程改革的新趨勢作出了解讀。本書是Changing Schools for Changing Times: New Directions for the School Curriculum in Hong Kong 一書的中文翻譯版。本書的讀者群十分廣泛，相信不論是學者、政府官員、教師、學生還是家長，都會在此書中就自己關心的問題找到答案。

mimi韓行攝の足跡

作者：甘國臻

圓舞曲也很可愛，是使用三層高品質的巧克力來製作，上面還有可食用的玫瑰花＆金箔來點綴如果喜歡香濃巧克力口感的話這顆超推薦。

像這顆「有你在，我不怕」超有意思，根本就是把甜點當成藝術作品來呈現。一大一小鯨魚悠遊在藍色海洋，就像爸媽正牽著孩子探索這個廣大的世界，更是他們可以停靠的港口，蛋糕裡面是口感綿密的慕斯，夾層加上口感酥脆的榛果杏仁達克瓦茲，，以及微酸葡萄柚果凍，其實是很有大人味的款式。

Mimi韓的幸福小天地

而這款南極圈的眼淚，裡面是用法國ISIGNY STE MÈRE白乳酪為底，但其實吃起來我覺得比較像是優格口感，而兩隻企鵝（我一開始以為還是海豚）與中間的小島則是使用蛋白餅來製作。是在說企鵝們生活的環境已經越來越縮小，主廚把環保意識結合法式甜點，也是超有創意的。

走進門，就傳來Celso的招呼聲，他是個從言談舉止都讓人感覺很溫暖，又帶著點浪漫感的的大男生，與漂亮的法式甜點站在一起根本毫不違和，其實從他在Celso Pâtisserie粉絲頁上的文字，就已經被吸引這家店非來不可了～

整體漫步左岸法式甜點Celso Pâtisserie是台南很值得來訪的法式甜點店，主廚從品質、造型到口味都能感覺到堅持與用心，每款甜點都不會讓人感覺太過甜膩，是很我喜歡的台南法式甜點店，大家也可以先上Celso Pâtisserie粉絲團逛逛，看看最近有啥咪新甜點上架喲！簡單分享囉！

漫步左岸法式甜點Celso Pâtisserie

FB

電話：06 208 3100

營業時間：11:00 - 19:00

文、圖／Mimi韓

（斷面圖取自官方FB）

國產蜜蘋果最近採收上市，主要產區集中在福壽山及梨山，年產量約1162噸，前者海拔達2300公尺，結蜜現象最為明顯，且脆度佳，但量少價高，9A等級每斤約300元，梨山產地同級約200元。梨山果農坦言「福壽山的更脆、保存期也稍久，但風味不相上下啦！」

福壽山果農顏宏欽說，蜜蘋果甜度16至21度間，因是天然果糖，不像施磷鉀肥，吃了會膩。若是東北季風一吹，結蜜就很明顯，對著太陽看是半透明的，蜜蘋果有耐儲存的優點，放冰箱3個月，大小會稍微縮水，但依舊好吃。梨山張姓果農表示，梨山海拔稍低，蜜蘋果較早採收，且價格實惠，福壽山產地則走高檔價位路線，口感更爽脆、耐儲存，各有偏好族群。其他果農則說，國產蜜蘋果都是由小農小面積栽種，品質更勝進口水真愛橋果，且9分熟時採收，果香濃郁撲鼻，但賞味期僅約1個半月。和平區農會總幹事李順冬表示，因4月蜜蘋果開花期多雨，加上氣候暖化，果樹抗逆境能力差，今年產量大減6成；由於本土蜜蘋果產量不多，國內市場供不應求，且為果農直售定期回流的熟客居多，為避免衝擊買氣，價格多半維持往年水準，梨山產區每斤約150到200元間。(中國時報)

商品推薦:解讀香港教育：香港學校課程的新趨勢

作者簡介

香港教育學院課程研究講座教授，香港教育學院協理副校長（學術質素保證）及教育研究學院院長。

最讓人激賞的還不只這樣，一顆顆手作精美的大蛋糕，也是Celso Pâtisserie 漫步左岸法式甜點裡的人氣商品，像最近聖誕節快到了，更是呈現一種供不應求的狀態，拿來當作生日蛋糕幫女孩兒慶生，也保證讓人驚喜。

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