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義大利為拉近人與食材、產地距離，各區盡力保留農夫市集，在那裡，可吃到新鮮直送蔬果魚肉，能全方位五感體驗貧窮料理魅力，跟著旅遊達人楊馥如的腳步，進行一趟反璞歸真之旅。
逛農夫市集 認識挑選食材
你知道製作新鮮義大利麵需要幾種原料嗎？義大利人最愛的麵餃到底有多少種口味？正港拿坡里披薩非得料多才會味美嗎？連續3個提問勾起好奇心後，楊馥如帶領遊客第一站先前往中世紀古城曼托瓦的農夫市集，見習義大利人如何將節令食材端上餐桌，猶如一堂餐飲美學教育。
廚藝老師Elisabetta Arcari先教大家簡單認識麵粉，用雞蛋和麵粉手作義大利麵，有別於台灣常見、動輒可保存半年以上的乾燥義大利麵，新鮮現做麵條雖原料簡單，然而製作過程卻一點也不簡單，費時又費工，楊馥如忍不住提點：「多數人吃到的麵條保存期限長、價格便宜且能速成，真的有可能嗎？」
天然ㄟ尚好 師法貧窮料理
麵粉幾乎是所有義大利主食的基底，每個義大利家庭媽媽，每個星期總免不了要替家人製作麵餃好幾回，Elisabetta Arcari帶眾人從桿麵、揉麵開始，再用秋日盛產南瓜當餡料，製作曼托瓦地區道地手工麵餃。晚餐回到維若納市區，享用有機石磨麵粉、48小時天然發酵手工披薩。
「義大利許多農家仍保留一條龍式作菜法，甚至餐點發想都源自貧窮料理，發揮物盡其用精神，一點也不浪費。」舉例說，義大利家家戶戶都燉雞湯，剩餘雞肉渣、蔬菜渣怎麼辦？聰明的媽媽們將剩餘食材加入乳酪打成泥，包進麵餃中，雞湯負責畫龍點睛提味，成為最誘人的家常菜。
現榨橄欖油 夜宿有機酒莊
橄欖油與葡萄酒也是義大利人的兩大自豪產物。此行，將拜訪有機橄欖莊園，由第三代莊主Sara Pastori負責解說種植、採收、榨油與使用，全面掌握橄欖油相關知識，另外也會在湖景米其林餐廳精靈之屋享用美食，餐廳緊鄰北義最大加達湖，千年冰河遺跡的360度湖光山色，盡收眼底。
有機葡萄莊園莊主Musella以自然動力法(Biodynamics)種植葡萄，旗下酒款 Vapolicella Superiore Doc連續兩年(2015、2016)榮獲義大利權威美食評鑑「紅蝦」三杯最高評價，莊主Maddalena Pasqua di Bisceglie將帶大家品嘗旗艦酒款，並享用特製品酒套餐，陶醉在杯光燭影之間。
帶路名人
楊馥如 每年在義採訪寫作
大腦與神經科學博士，在英國念書期間取得葡萄酒與烈酒專業認證，另一半是義大利人，每年有半年在義大利採訪、寫作，另外半年在輔大教書，著有「真食義大利-土地、餐桌與人情的一瞬相遇」，最大興趣無論寫作、旅行、下廚、採訪、攝影或主持廣播節目，講的都是「好好吃飯、好好生活」這件事。
如果你想去
全球獨家行程「義大利有機生活美學之旅」10月8至16日出團，來電報名02-8692-5588分機3581、3517／0916-330922或上網搜尋「有行旅」。另有口碑第4梯「舊金山有機生活美學之旅」及全新規畫「普羅旺斯有機生活美學之旅」，體驗有別於一般旅遊的時尚綠生活。
楊馥如義大利有機生活美學講座
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