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2008-05-01 14:50:40| 人氣1,859| 回應14 | 上一篇 | 下一篇

客家美食﹕算盤子

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算盤子是客家人的傳統美食之一(報告﹐我不是客家人哦)。

這是趁五一勞動節﹐與媽媽一起在廚房奮鬥的成果。





材料A
芋頭
薯粉
小蔥頭
紅辣椒
青蔥
蝦米

材料B
香菇
豆干

調味料
晒油
胡椒粉
鹽





作法﹕
芋頭去皮後切細。放適量的水煮成糊狀。撒下鹽和胡椒粉攪拌﹐盛起備用。

將薯粉參在芋泥糊里搓﹐撒下少許胡椒粉搓成麵團後﹐再將麵團搓成如湯圓般大小的算盤子﹐逐粒攤開。








將算盤子燙熟﹐撈起過冷河後瀝干水份。等算盤子冷卻後﹐以生油重撈後備用。

將香菇浸軟後﹐再把材料B全部切絲備用。

爆香剁碎的小蔥頭和蝦米﹐將材料B逐一倒下拌炒﹐炒香後再將算盤子倒入﹐加調味料﹐拌炒後洒入青蔥和辣椒絲。

我要檢舉
#食譜#算盤子
台長： queenD

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此分類下一篇:福建小吃：麻糍

我要回應
暖暖
這個食材好豐富哦

會不會辣

看樣子讓我想到宮爆鷄丁
2008-05-02 23:47:09
版主回應
辣或不辣取決于胡椒粉的份量
如果怕辣的話﹐可以不要加入紅辣椒﹐胡椒粉也減少
報告﹐我可是嗜辣之人
宮爆鷄丁的辣度﹐對我而言是小兒科
呵呵
2008-05-04 01:11:30
暖暖
高手～～ 宫爆鸡丁我还能接受

辣的程度再下去就要火烧眉毛了

看来我还真是道地的南方人呐
2008-05-04 13:06:34
版主回應
哈哈
也许因为马来西亚的马来同胞和印度同胞嗜辣
所以华裔的口味也被影响了

哈，不爱吃辣，那你会少了品尝其他美食的机会噢
2008-05-04 22:24:56
暖暖
啊啊啊啊～～

其实我的口味还满偏重的，只是辣除外

以前吃麻辣烫都是要清汤的，不象人家加辣又加蒜泥的，受8了

这两天迷上了夜大学校附近的生煎馒头和小馄饨

连吃了两天（咽口水～～）
2008-05-05 09:45:57
版主回應
太咸的东西还是少吃为妙。
生煎馒头?
馒头不是用蒸的吗？
2008-05-05 22:31:21
暖暖
哈哈

现在家里的菜做的比较清淡了

生煎馒头是上海人的叫法

其实就是生煎啦，因为样子挺象馒头的
2008-05-06 09:17:38
版主回應
生煎？什么来的？
和锅贴类似吗？
锅贴我超爱的。。
2008-05-06 23:52:43
Jenny
好吃好吃　但過程太嘛煩　我不會做啦
2008-05-07 19:50:11
版主回應
過程其實不會很複雜
只是準備材料的過程很吃時間
2008-05-08 22:37:32
暖暖
生煎跟锅贴都是放在油锅上煎的

做法是一样的

只是样子长的有所区别而已

生煎就是包子的缩小版

在上面洒上芝麻＆青葱就OK啦
2008-05-10 15:37:07
版主回應
那生煎的餡料和包子一樣嗎﹖
2008-05-11 23:54:10
暖暖
dui都是肉馅的

目前为止还没吃到过菜馅的

嘿嘿
2008-05-13 10:36:09
暖暖
dui都是肉馅的

目前为止还没吃到过菜馅的

嘿嘿
2008-05-13 10:36:37
版主回應
原来如此

改天有机会的话一定要尝尝
2008-05-13 12:24:30
暖暖
来上海吧

我请你吃
2008-05-16 15:45:20
版主回應
同学，我会记得你开的这张支票的。

可别让我写片标题“暖暖，把欠我的生煎包还来”的文哦。

哈哈，先谢过了。

有机会的话，一定会到上海找你。
2008-05-16 22:44:51
LEON
那~~你的母親是不是客家人呢。
^^
很高與來你這裡逛逛。
LEON
2008-06-29 23:34:34
版主回應
呵呵﹐老媽也不是。

呀﹐有空常來吧。
2008-06-30 13:09:14
食客
好特別的傳統客家菜, 從未吃過.
好想嘗試喔~ 謝謝分享～！
2009-10-22 19:42:24
版主回應
還蠻容易做的

希望你會喜歡

歡迎光臨哦
2009-10-23 21:38:14
愛客特
親愛的朋友您好：

抱歉打擾了
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2009-12-14 10:38:47
版主回應
:P
2009-12-15 12:05:05
魚
看起來好好吃唷！！：）
我是客家人，可是從未吃過這道耶…呵呵～下次叫媽媽做給我吃！^^
2010-06-01 15:53:59
版主回應
這算盤子還蠻容易做的．．

有媽的孩子像個寶．．
2010-06-02 05:18:57
samnei_baby
吃過很多客家菜
但這一道真的沒吃過
也沒聽過
多虧你的分享
讓我多一見識
感恩啊～
2011-02-12 16:02:58
版主回應
這道菜在馬來西亞蠻紅的．．

哈，不客氣．
好東西應該分享．．
2011-02-14 07:18:52
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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