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爆竹魚的做法爆竹魚的做法簡單是5eat家常菜的做法菜譜里的常見菜，爆竹魚口味屬于，做法屬爆菜類。 菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：脆炸爆竹魚的制作材料：主料：草魚750克輔料：火腿腸50克,芹菜50克,雞蛋150克,淀粉(豌豆)10克調料：姜5克,大蔥5克,鹽3克,花生油30克,料酒10克 爆竹魚的特色：菜色淡黃，形象逼真，外酥里嫩，鮮香味醇。 爆竹魚的做法： 1. 從鮮魚上剔下魚肉，片成大小相等的片。蔥姜切成絲，放入盛魚片的大碗中，加入料酒、精鹽腌制入味。 2. 火腿切成長條。芹菜放入水中稍微焯一下，取出切成絲。 3. 用魚肉包上火腿條，再用芹菜捆扎好，制成"爆竹"。 4. 淀粉內加蛋清制成糊，將爆竹掛糊后下入油鍋，炸成金黃色撈出，裝盤即成，食用時配椒鹽上桌。爆竹魚的制作要訣： 1. 要選用鮮活的魚。 2. 魚要片均勻，長短粗細基本一致。 3. 調味得當，上漿均勻。 4. 把握好火候和油溫，既要防止油溫太低，脫漿散碎，又要防止油溫太高，外焦里不熟。 健康提示此菜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等營養成分,具有健胃和胃、利尿消腫、清熱解毒、強壯身體的功效。食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食