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2007-04-25 19:56:50| 人氣398| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

₪　酒類　▪▫

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　　　自從忙入醫院後　都把我最引以為傲的調酒師執照丟棄在一邊

　　　呵呵～

　　　認識一些酒類


　　　資料篩選自網路資料與圖片…



　　　　　　　　　　　　　威士忌→Whisky

　　　威士忌是以大麥、稞麥、玉蜀黍等榖物類為 原料釀成的蒸餾酒。

基本製造方法，將原料糖化後，加入酵母菌發酵，經過幾次反覆蒸餾後，裝入橡木桶醞釀。

世界主要5個產地為蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大及日本，因原料、蒸餾法、醞釀法及氣候風土不同，各有其特殊風味。




　　　　　　　　　　　　　白蘭地→Brandy
　
　　　　　　　　　　　白蘭地是以蒸餾葡萄釀成。

現在，除了法國外，世界各國也都生產白蘭地酒，但在質與量上，還是法國佔第一位， 法國康涅克和阿羅曼尼最受歡迎。





　　　　　　　　　　　　　　　琴酒→Gin

　　　　　辛辣琴酒是以大麥麥芽和玉蜀黍或稞麥為原料製成。

大略分為兩大類，一種是將杜松果實及其它香料裝入一種叫Gin head的容器內，放在蒸餾器上部蒸餾而成， 一種是將杜松的果實等加入蒸餾過的原液內，以單式蒸餾棄再蒸餾一次。

17世紀荷蘭將琴酒製成藥酒，傳到英國產量大增，在美國誕生許多以琴酒為基酒的雞尾酒。




　　　　　　　　　　　　　　伏特加→Vodka

　　　　　伏特加是以玉蜀黍、小麥、稞麥等穀物及馬鈴薯為原料。

製造方法是，將麥芽放在上述主要原料中使其蒸餾、糖化，然後放在連續式蒸餾器中蒸餾，製造出酒精度在 85~94%度， 純度非常高之蒸餾酒，之後，用水沖淡，讓它通過白樺木炭等作成的活性碳過濾層，反覆精緻而成。

伏特加為蘇格蘭最具代表性的酒，波蘭和芬蘭也是著名產地。




　　　　　　　　　　　　　萊姆酒→Rum

萊姆酒是將砂糖製造過程中產生的糖蜜加以發酵、蒸餾釀成的，酒精濃度高達40~75.7度。

　　代表性產地有牙買加、古巴、波多黎各、蓋雅那、墨西哥、巴西等。





　　　　　　　　　　　　　龍舌蘭→Tequila

龍舌蘭的原料是來自石蒜科的長綠草---Agave Tequilana(龍舌蘭的一種)的球莖。

所使用的龍舌蘭球莖，以斧敲開後，放在蒸氣中蒸餾，再用滾轉機壓碎，絞出糖漿，糖汁發酵後，放在單式蒸餾器中蒸餾2次。 原產地是墨西哥。




我要檢舉
#萊姆酒#龍舌蘭#琴酒#伏特加#威士忌#白蘭地
台長： ܤ° 把難過留給我　
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