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戴奧辛雞蛋風波，造成國人恐慌。台大醫學院毒理學研究所副教授姜至剛指出，國人吃蛋比例相較歐美國家低很多，成人僅5%，孩子較高，但也只占30%。若按世界衛生組織的戴奧辛安全容許量推估，每天吃到5顆以上的「毒蛋」才有健康危害，「只要不改攝食習慣，吃蛋還是安全，我昨天、今天也都有吃蛋。」
食藥署今天特地邀請姜至剛參與臨時記者會，說明吃蛋安全。姜至剛說，每個年齡吃蛋多寡不同，風險暴露量也不同。通常0到12歲的孩子吃蛋量較多，其次才是13到18歲青少年、19歲到64歲成人、65歲以上老人。可見孩童的戴奧辛暴露風險最高，平均一天為每公斤體重0.71皮克，最高可達8.661皮克。
但是，國人吃蛋相對歐美國家低很多。姜至剛說，按苗栗頭份合成批發行的雞蛋蛋液檢出戴奧辛含量5.2皮克換算，國人要每天吃到5顆以上的毒蛋，才有健康風險。若依食藥署說法，目前架上的市售蛋都安全，不用擔心吃到毒蛋，若吃到毒蛋，也很少人會一天吃這麼多顆蛋。
但姜至剛強調，5.2皮克超出標準值2.5皮克一倍多，「先不說汙染源為何，可見台灣環境有多毒！」連出個門呼吸，就可能吸到戴奧辛了，不可能有戴奧辛零風險。他認為，戴奧辛雞蛋是一項警訊，目前找出汙染源最重要，而吃蛋不必太擔心，他自己也按照過去攝食習慣吃蛋。
國人雞蛋攝食之戴奧辛暴露風險分析圖。 記者鄧桂芬/攝影 
台大醫學院毒理學研究所副教授姜至剛。 記者鄧桂芬/攝影 
國人雞蛋攝食之戴奧辛暴露風險分析表。 記者鄧桂芬/攝影
