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年節吃多了大魚大肉？有人在年假時嘗試「輕斷食」。
2012年英國精神科醫師Michael Mosley，也是BBC健康節目製作人，觀察崇尚宗教、熱愛瑜珈的人士以斷食法調整飲食，似乎能保持身材、提振精神。他稍微改良了斷食法，名為「輕斷食」，在一周內選擇不連續的2天，熱量僅吃5百到6百大卡，他還製作實境秀，號召6百位民眾一起響應，一個月後他的體重減輕了6.5公斤。他將經驗寫成書，翻譯成各種語言銷到各國，輕斷食因而興起風潮。
輕斷食的飲食原則是選擇優良蛋白質、多蔬果、低升糖指數食物和植物油、多喝水等，並在一周當中，選擇不連續的兩天，當天僅吃500到600大卡熱量。如此能短暫達成減重，但專家指出，非人人適合。
靠它減重 這幾種人別試
醫師及營養師提醒，發育孩童和青少年、孕婦、老年人、痛風及糖尿病人、癌友別嘗試，可能影響生長發育或年紀大吃不夠帶來肌少症，甚至引起糖尿病友低血糖或惡精典限量化癌症。
亞東醫院家庭醫學科主治醫師林致堅說，輕斷食有好處，也有壞處，飲食內容本質雖健康，但執行方式若一日熱量低於1千大卡，短時間不至於有副作用，但長時間因攝取能量不足，身體會自動尋找肝醣進行代謝應付日常活動消耗，用完再找備用能量脂肪、蛋白質，肌肉量被消耗，新陳代謝變慢也降低基礎代謝率。
一旦體重越減越慢甚至停擺，長期下來身體為了補充所需能量，肌肉及脂肪進行糖質新生將導致肌肉一直耗損，體組成也逐漸改變且不健康，可能併發酮酸中毒危及生命。
對減重人士來說，基礎代謝率降低，就有復胖機會，林致堅說，健康減重是在半年內體重減少10％，輕斷食雖能快速減重卻有可能復胖，以輕斷食維持體重，考驗著意志力和耐心。
研究也發現，人體試驗輕斷食3個月後，若體重下降，原有高血壓、高血脂和高血糖的病人獲得控制，但調查仍待更長的追蹤才能得知後續變化；動物實驗則證實，輕斷食20年的猴子相對健康，不容易罹癌，但這方面研究非常少，還需更多研究證實。
回復進食 先吃流質食物
輕斷食後的「復食」，內湖國泰診所營養師張斯蘭提醒，須從流質食物開始，別吃太多高纖食物，循序漸進。她建議，減重未必要靠輕斷食，若一天減少熱量500大卡，如運動1小時消耗200大卡、一日當中再少吃一碗飯約280大卡，持續一周就能減重0.5到1公斤，更能持久。
輕斷食怎麼做
1.一周任選2天斷食，男性約攝取600大卡、女性500大卡。
2.斷食日的熱量攝取分配在2到3餐中。
3.其他5天正常飲食（熱量須控制在一日所需熱量）。
4.斷食日飲食以優質蛋白質、低升糖食物、蔬果和植物油為主，並多喝水。
5.復食工作先從流質食物開始，如米湯、粥等。
效果
1.可減重，但有復胖可能性。
2.人體研究發現，體重下降能控制三高慢性病。
3.動物實驗發現可減少罹癌率。
注意事項
1.發育期兒和青少年、孕婦、老人、痛風及糖尿病人、癌友別嘗試。
2.半年內體重減少10％才健康。
3.搭配運動，但斷食日因攝取熱量少，運動恐傷身。
4.飲食控制過度使睡眠質量差、情緒焦躁、低血糖，應諮詢醫師。
資料來源╱林致堅、張斯蘭
製表╱黃安琪 ?聯合報
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中國時報【柯伶穎╱台北報導】
入冬天氣變化大，不少民眾會買中藥材進補，台北市衛生局公布稽查賣場、中藥行販售的中藥材結果，包體驗括迪化街老成記的草豆蔻和遠百景美店的八角，驗出漂白劑二氧化硫超標，以及一件全聯賣的大紅棗驗出不得殘留的殺?劑。衛生局表示，吃下過量漂白劑恐怕引發氣喘、過敏，提醒民眾多加注意。
衛生局抽驗市面中藥25件產品，包含枸杞、白木耳、蓮子、紅棗等，檢驗項目包括殘留農藥、二氧化硫（漂白水）及黃麴毒素；除成分之外也抽驗包裝，看是否依「包裝食品營養標示應遵行事項」規定，有製造商地址、營養標示，其中共有山楂、枸杞等5件標示不清。
衛生局食品藥物管理處副處長李青芬表示，此次稽查發現，老成記藥行「草荳蔻」含漂白劑二氧化硫0.1g╱kg，愛買景美分店「八角」為0.05 g/kg，兩者的數值都已經超過標準值0.03g╱kg。紅棗則被驗出有殘留農藥殺?劑。
李青芬說，漂白劑二氧化硫食用過量，恐造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是有氣喘病史者，更可能引發哮喘、呼吸困難；殺?劑則透過動物實驗，推測應可藉排泄排出體外。
衛生局表示，目前皆已要求業者下架並限期改善，因來源廠商都在外縣市，將移交地方主管機關裁罰。
衛生局表示，依《食品安全衛生管理法》，漂白劑及標示違規可對業者開罰3萬到300萬元；殘留農藥含量超過標準者，可開罰6萬至2億元以下罰鍰。
李青芬表示，民眾在家食用或烹調中藥材之前，建議以流動清水沖洗，確保無農藥殘留；烹煮時也可將鍋蓋打開，二氧化硫可以隨著水蒸氣揮發。
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