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簡要內容：最近一些讀者向記者反映，到美容院瘦身纖體，美容院除了要求顧客完成美容院內進行的減肥療程外，平時還要嚴格遵守其製定的“營養餐單”。 800千卡是人體要求的下限，安全減肥一天攝入的熱量則應該比這個底線稍高：一般來說，女性一天應攝入1000~1500千卡，男士應為1500~1800千卡。



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最近一些讀者向記者反映，到美容院瘦身纖體，美容院除了要求顧客完成美容院內進行的減肥療程外，平時還要嚴格遵守其製定的“營養餐單”。一些人在按照餐單吃了幾天后，就感覺頭暈、手抖和心跳加速，因此懷疑這些“餐單”的科學性。那麼，怎樣判斷一份減肥餐單是否合格?科學、有效的減肥餐單應該具備一些什麼條件?記者就這些問題採訪了營養學方面的專家。 瘦身餐

剖析“殘酷”減肥餐

餐單1：第一天整天吃水果;第二天整天吃蔬菜;第三天可吃水果和蔬菜;第四天8條香蕉加脫脂奶;第五天12盎司牛扒、6個番茄(任何食法均可)，全日喝8杯清水;第六天無限量牛肉加蔬菜;第七天糙米、生果和蔬菜。

專家意見：餐單食品營養素不足，嚴重缺乏碳水化合物、維他命和礦物質，長期食用會導致營養不良。大量喝水會引起肚脹感覺，減低食慾，但只是減去水分和肌肉，一旦停止食用，體重便會回升。

餐單2：早餐：任何水果。午餐：包括鮮胡蘿蔔汁、青菜沙律、微烘全麥包兩片、加上番茄片、黃瓜片或生菜片。晚餐：任何蔬菜汁，椰菜湯、鹵水雞。

專家意見：此餐單雖然以水果及蔬菜為主，但大量食用高糖分的水果也會致肥，所以按餐單進食時也要注意分量;另外，此餐單缺乏肉類、蛋白質及維他命，不宜長期食用。

三步驟辨別減肥餐

中山大學公共衛生學院營養學系主任蔣卓勤教授指出，減肥速度不宜過快，最好是一個月減1公斤，每週減0.5~1公斤都在合理範圍，太快速的減重並不提倡。要看一個減肥餐單是否合格、健康，可以通過以下幾個步驟判斷：

第一步：在選擇或製定減肥餐單之前，首先要確定你是否需要減肥，減肥的目標是多少，而減肥後的體重應該在人體的正常體重之內，這是有公式可循的：用體重(公斤)÷身高(米)的平方，得出來的指數，在18.5~23.9之間為正常。以一個1.6米高的人為例，他(她)的正常體重應該在48~61公斤之間。

第二步：攝入總量的控制。無論設定怎麼樣的餐單，都應該記住800千卡熱量是一個人一天攝入能量的下限，如果一天內攝入的食物熱量總量不超過這個數字，則會有危險。

800千卡是人體要求的下限，安全減肥一天攝入的熱量則應該比這個底線稍高：一般來說，女性一天應攝入1000~1500千卡，男士應為1500~1800千卡。

第三步：計算進食食品比例，選擇食物的搭配也要講究。在每天攝入的熱量中，應該包括三部分：蛋白質、碳水化合物以及脂肪，而這三部分的正確比例應為：蛋白質應為總熱量的30%~35%，碳水化合物應為總熱量的50%~60%，脂肪應為總熱量的10%~15%。

蛋白質的主要來源是肉類、蛋白等，火雞、雞、魚、瘦肉和蛋白都是很好的蛋白質來源;碳水化合物主要有大米、穀類、麥片、糙米、豆類、蔬菜、水果、小麥、番薯、薯仔等。食物的均衡、多樣化很重要的。

攝入的三部分東西中，蛋白質尤其重要，應保證每公斤正常體重攝入1克左右的蛋白質，還需補充充足的維生素及礦物質，如果一份減肥餐單，一天攝入的食物熱量在正常範圍，蛋白質、碳水化合物以及脂肪搭配也合理，這就是一份安全的減肥餐單。

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