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2008-11-12 23:54:39| 人氣90| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【咖啡人生】蓋棺論定

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每一批咖啡豆，在完成萃取的那一瞬間，也就是蓋棺論定的時刻

 

天然(缺陷豆的比例)或是人為因素(烘焙及萃取過程)的影響

無論是做美式或是義式咖啡，都完整地反映在這一杯咖啡的風味上

 

帶點青草的酸味，或許是圓豆跟浮豆所造成，表示樹種的根本問題

帶點巧克力的香氣，或許是烘焙的時候溫度控制得恰到好處

 

有時候，光看挑豆時的缺陷豆種類及比例，甚至可以預期這批豆子的味道如何

圓豆多了點，那麼在喝起來會多一些酸味添加層次風味

黑豆多了，那麼喝的時候舌根的刺激感就會重了些

 

而這些，都是要靠經驗累積

就像人生一樣，經歷的事情多了，自然對於某些事情的掌握能夠八九不離十

 

下一次喝咖啡，可以慢慢品味，就像品味人生一樣

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台長： 紅紅

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