1026苦甘咖啡＠音樂咖啡館｜PChome Online 個人新聞台

2016-10-26 09:59:04| 人氣398| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

M：「咖啡那麼苦，為什麼幾世紀以來無論男女老少，無論國藉、種族、貧富，幾乎所有人都對它愛不釋手？尤其現在，幾乎全世界的人都在喝它！WHY？WHY？WHY？」

B:「因為，痛與苦，一直是人生的味道。」

M:「就因為，咖啡的苦味與人生共鳴？」

B:「人們喜歡吃苦，不是因為喜歡它的苦味。」

M:「就像我們生病，不是因為喜歡它會痛苦。」

B:「沒錯。」

M:「但生病不是自願，喝咖啡卻是自願？」

B:「你怎麼知道生病不是自願？」

M:「就算是，那又是為了什麼？」

B:「也許，在人類深層某處，有種叫咖啡基因的東西知道，

唯有苦，有機會變──甘。」

這問題，我在咖啡吧台上，問過很多人、很多次了。

這個回答，讓我覺得最「有味道。」

從牧羊人發現咖啡豆能「提神」開始，

只因喝了這麼苦的東西，可以「改變」精神的狀態，

人們一直想辨法讓它變「甜」。

於是，人們嚐試了加糖、加奶、改變烘培法、調整粹取法等，

到今天，我們的確可以在一杯超淺培精品咖啡裡喝不到「苦」味了。

咖啡，在咖啡史裡一路蛻變，已經由「苦」變「甘」了。

那，我們呢？

咖啡裡，可以學的，還多了。

我要檢舉

台長： FB ：彭可欣

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