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2004-03-31 09:37:00| 人氣112| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

抗氧化劑的新成員---蝦紅(青)素(Astaxanthin)

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抗氧化劑的新成員---蝦紅(青)素(Astaxanthin)
崴達編輯部 江奕賢 資料編輯 / 整理

自由基理論成熟後，抗氧化議題就一直受到熱烈的討論，相關的營養素也如
雨後春筍般地湧現，諸如綠茶多酚、葡萄籽、茄紅素、藍莓 … 等都是大家耳熟
能詳的。

蝦紅(青)素在食品應用上並不算是新的東西，常見的用途是「天然色素」。
來源廣泛，蝦子、海藻與鮭魚等都能找到。直到科學家了解鮭魚具有強力肌耐力
的主要功臣是蝦紅(青)素時，它有了新的定位 -- 抗氧化劑！

就結構而言，蝦紅(青)素是類胡蘿蔔素家族的一員，和Beta-胡蘿蔔素頗為相
似，因此也有相當程度的抗氧化能力。據科學家研究發現，蝦紅(青)素清除自由
基的能力是Beta-胡蘿蔔素的10倍；黃體素的200倍；維生素E的550倍。此外，
蝦紅(青)素還有一項生理的特性 -- 能通過血腦障壁 ( Blood Brain Barrier,
BBB )，直接帶給腦部與中樞神經系統抗氧化益處。

蝦紅(青)素除了在抗氧化方面引起注意，在防止紫外線對皮膚的傷害、腕管
綜合症（Carpal Tunnel Syndrome，簡稱CTS）治療輔助、增加肌肉對氧利用力
與視覺保護上都有相關且正面的研究報告出現。

**連絡索取進一步蝦青素採購資料**
kevin@wedar.com

崴達健康網報導 ( 2004/ 02/ 18 )

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~ 摘自 93/ 02/ 18 崴達健康網「健康圖書館」 ~

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