義大利麵食譜= =+＠☆荷楓小太陽的世界!☆

2008-06-21 13:17:06| 人氣37| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

義大利麵食譜= =+

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材料：(二人份)
1. 蛤蜊﹙吐沙完畢﹚----------- 1斤。 5. 義大利麵------------- 200公克。

2. 大蒜------------- 3瓣﹙一瓣拍碎，兩瓣切碎﹚。 6. 荷蘭芹﹙新鮮的最好，不然乾燥的也行﹚-------適量。
3. 蕃茄---------- 250公克﹙約兩小顆﹚。 7. 鹽---------- 適量。
4. 洋蔥末---------- 50公克。 8. 橄欖油----------50公克。

做法：
1. 將25公克之橄欖油入鍋加熱，炒香拍碎的大蒜志成現金黃褐色，把大蒜丟棄不用。
2. 把蛤蜊放入剛剛炒過大蒜的油鍋內拌炒，蓋上鍋蓋用中火煮約5分鐘左右，在悶煮的時候要偶爾搖晃鍋子，以利加熱均勻。
3. 熄火之後，挑出鍋內尚未打開的蛤蜊，丟棄。保留1/3帶殼的蛤蜊，其餘一一挑出蛤蜊肉，再一同放入保溫鍋內保溫。﹙註一﹚
4. 再取25公克的橄欖油入鍋加熱，炒香洋蔥末和大蒜末，帶全部呈現金黃色時，加入已經去皮切丁﹙可以去仔或不去仔﹚的蕃茄，煮約6-8分鐘，記得要翻炒。然後灑鹽及胡椒調味，轉小火，蓋上鍋蓋煮約30分鐘。﹙註二﹚
5. 再悶煮的同時，可以準備煮義大利麵。
6.待4.步驟完成時，把事先準備好在保溫鍋內的蛤蜊以及荷蘭芹倒入4.的醬汁內，翻炒數分鐘。
7. 麵煮好之後，放入6.中再拌炒一分鐘左右，灑上些許荷蘭芹，即可上桌囉。

[註]：
一. 蛤蜊若是嫌麻煩的話，全部都帶殼也很美味﹙我就是這麼做的﹚，至於要不要放入保溫鍋內，也取決於季節以及廚房的溫度而定。
二. 煮的時間不一定要是三十分鐘，端看鍋內的剩餘醬汁有多少，煮到剩下的醬汁足夠裹滿所有的蛤蜊以及義大利麵即可。

我要檢舉

台長：巧克力●○●!!!

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