生活中心／朱祖儀報導

韓式料理在台灣越來越受歡迎，但你有嘗試過紫蘇籽油嗎？食安專家韋恩表示，韓國人會將紫蘇籽油用來拌菜，韓醫認為，紫蘇籽油能滋養腦髓、明目養神。此外，也有研究發現，其對於輕中度失智症患者也有幫助，還能抗氧化、改善認知功能。

韋恩在「韋恩的食農生活」網站發文指出，韓國人平時除了愛吃芝麻油，對紫蘇籽油也同樣愛不釋手，對於它的應用更日常，會直接拌入野菜或淋在白飯上。韓醫認為，紫蘇性溫，入肺、脾、心三經，能潤肺化痰、安神補氣；而籽所榨出的油，則被認為能滋養腦髓、明目養神。

韓國農村振興廳（RDA）基因庫分析也顯示，紫蘇籽油的ALA（α-次亞麻油酸）含量介於 53–66%，ALA是Omega-3脂肪酸的植物前驅物，人體可將其部分轉化為DHA，而DHA正是構成腦細胞膜和視網膜的關鍵成分。

另外，2018年及2019年的研究發現，紫蘇籽油對於輕中度失智症患者上有輔助幫助，並能顯著降低LDL膽固醇；2021年發表於MDPI Foods的研究則顯示，受試者服用紫蘇籽油12個月，認知功能與抗氧化指標出現改善趨勢，因此近10年來紫蘇籽油在韓國形象提升，2024年韓國也佔全球紫蘇油消費量36%，是全球最大的單一消費市場。

文章出自: https://tw.news.yahoo.com/%E4%B8%8D%E6%98%AF%E6%A9%84%E6%AC%96%E6%B2%B9-%E5%B0%88%E5%AE%B6%E6%9B%9D-