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台北新餐廳－大心 新式麵食泰滿足

中國時報【邱雯敏╱台北報導．陳麒全╱攝影】不讓日系拉麵品牌專美於前，泰式連鎖餐飲也出擊，瓦城泰統集團推出旗下第四品牌，跨出米食範疇，將經營25年的泰國料理功力和麵食結合，主打咖哩和冬陰功等泰式風味的湯頭，搭配豐富配料的麵食，每碗價格180～220元，鎖定年輕族群。酸辣湯頭 日泰風味合體董事長徐承義認為，現代人的生活節奏相當緊湊，一碗麵剛好可以迅速打發一餐，又能給人開心滿足的感受，品牌籌備時間長達一年半，經過多方嘗試與排列組合，終於為經典泰式酸辣湯頭找到合適的配料和麵體。徐承義最推薦的酸辣湯頭，可說是日式豚骨高湯和泰式冬陰功的合體。這道湯頭融合了日式豚骨高湯的溫醇口感和泰式冬陰功的酸辣風味，湯色黃濁，是以大量豬骨和南薑、香茅、檸檬等十多種香料熬煮而成，微酸微辣，滋味算是親民，喜歡重口味的消費者則可自行添加醋泡辣椒，以及加了魚露、辣椒粉的爽脆洋蔥。另外還有加入整隻雞腿製作的咖哩雞腿米線，選用泰國進口米線，久泡卻不軟爛，吃得到略帶麵心的咬感，滋味濃郁香醇；沙茶牛肉河粉超台很夠味，上桌就散發濃濃香氣，酥炸空心菜餅泡入湯頭就自動解散，卻更能保留蔬菜的口感和香氣。米線有咬感 河粉很台味強勢出擊，試賣期間平均每天賣出800碗，以58個客席的規模來看，等於翻桌率高達11輪，徐承義說，短期目標是3年在台灣開設30家店，未來將放眼大陸、瞄準全球。INDEX★大心新泰式麵食╱台北市忠孝東路5段8號B2╱02-27296806╱平日11:00～21:30；假日11:00～22:00╱收一成服務費（邱雯敏）★更多吃喝玩樂，請上旺到報臉書粉絲專頁。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/台北新餐廳-大心-新式麵食泰滿足-220110768.html

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