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2014-11-02 13:33:20| 人氣35| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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蔬菜營養圖典（正式版）

蔬菜營養圖典（正式版）



商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/kaiden86/products/0010653229

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75種 高纖低卡蔬菜精選大集合

70道 健康蔬食料理，吃出鹼性好體質

650個 好用祕訣，醫師、營養師、中醫師全公開


＊玉米：健腦養眼好幫手

＊香菇：益智增強免疫力

＊菠菜：消脂防癌降三高

＊番茄：美顏養身人氣王

＊番薯：瘦身清腸排毒王

＊高麗菜：天然保健胃腸藥

本書特色

聰明食蔬健康100分

家庭必備食材大百科

汆燙、燉煮、熱炒、煲湯

醃漬、涼拌、沙拉、榨汁

8大烹調技法全揭密，美味百變料理胃口大開

清爽美味無負擔，發揮蔬菜強效食療力

史上最強? 蔬菜超好用妙招＆老偏方全公開！

醫師叮嚀300項蔬菜食用搭配祕訣，營養加值

油菜＋丁香魚同煮→補充鈣質，預防骨質疏鬆

營養師介紹150個蔬菜妙用，必備實用生活小竅門

大白菜＋肉類烹煮→降低油脂攝取量、預防三高

中醫師提供300種蔬菜食療老偏方，傳承養生智慧

菠菜＋芝麻一起炒→改善掉髮



商品訊息簡述:



Part1

蔬菜3大排毒作用

經常為身體排毒，能預防癌症與多種慢性疾病，每日均衡攝食蔬菜的人，則能將毒素自然排出體外。因此，多瞭解蔬菜的排毒功效，能幫助我們有效利用食材，輕鬆做好體內環保。

蔬菜排毒瘦身功效

1提高體內解毒力

番茄、花椰菜等蔬菜都含有微量元素鋅及硒。「鋅」是體內抗氧化酵素的重要成分，具有抗氧化及活化免疫細胞的功效；「硒」可以修復細胞、抗氧化及活化免疫細胞。適量攝取這2種礦物質，能提高體內解毒的作用力，維持身體健康。

2包覆毒素排出體外

洋蔥、菠菜等蔬菜皆含有營養物質「槲皮素」，具有抗氧化作用，能抑制自由基，預防皮膚老化。蔥、蒜、韭菜則含有「硫化丙烯」，能促進體內的消化代謝作用。

以上2種物質都含有包覆毒素的效果，適量攝食這些蔬菜，可改善便祕、預防小腹肥胖。

3代謝體內毒素

牛蒡、蓮藕、竹筍等蔬菜，含豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，將體內毒素排出體外，不僅低脂、低熱量，又可預防便祕，排毒瘦身功效佳。

另外，膳食纖維還能增加膽酸排出，降低血中膽固醇的含量，預防動脈粥狀硬化。

蔬菜選購4大原則

蔬菜熱量低，營養豐富，是我們每天飲食不可或缺的食材。現代人飲食油膩，多吃蔬菜有益健康。在選購蔬菜時，只要把握以下4項原則，就能讓人吃得健康又安心。

1選用當季蔬菜

蔬菜的營養價值，會隨季節變遷產生變化。當季蔬菜生長逢時，抵抗力好，施用農藥量少，不僅價格便宜，風味及營養成分也較為優良。

不合時令的蔬菜常仰賴農藥，才能提前或延後上市。尤其天災前後，蔬菜往往提早採收，不僅價格上揚，農藥殘留問題也更為嚴重，選購宜格外當心。

2掌握蔬菜新鮮度

蔬菜的切面處或蒂頭，呈現鮮綠水嫩者較為新鮮。若枯黃萎縮，代表採收已久，應避免購買。

有些蔬菜少用農藥，外觀難免有瑕疵，但無損其營養價值，價格也更實惠。

3從外觀和氣味觀察蔬菜

應選購新鮮飽滿、外觀完整、色澤深濃、質地脆嫩、重量足的蔬菜；葉菜類蔬菜以葉片乾燥，沒有沾到水分為佳；根莖類蔬菜宜選擇外表殘留泥土者為宜；乾燥和外表殘留泥土這2項條件，都有助延長保存時間。此外，還須聞聞有沒有不尋常的化學味。



蔬菜營養圖典（正式版）

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