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內容來自YA英檢中心 台灣英文網HOO新聞

吵到變牽手！老字號出「快招」阿舍乾麵成關鍵一角

記者簡怡欣／台北報導超商賣的快煮麵，究竟能與餐廳台菜蹦出什麼新花招？出身於餐飲世家第3代的台南老字號飯店接班人吳健豪，為了延續道地台菜料理，嚐了一個禮拜的快煮麵與醬汁，揉合台菜風味與乾麵原有的台南味，烹調出富含傳統與新意的豬腳麵線與台式小炒。看似簡單的豬腳與麵線，以及有著魷魚、豆腐絲的台式小炒，全都融入一個共通元素，那便是快煮包麵！先前微風阿舍乾麵雖與台南老字號飯店陷入商標風波，現反倒成為促使商機的新開端；今(28)日共同推出全新菜色，將阿舍乾麵的麵體與醬汁分別入菜。百貨業者微風買下阿舍乾麵後便陸續提升阿舍產量與擴大版圖，從全省逾千間超商、量販店，到中國大陸、北美等超商都能見到蹤影，接手後業績以數倍成長，並將通路打入北美連鎖超市喜互惠(Safeway)，不僅搶攻華人市場，也以王子麵、麻辣乾麵挑戰西方人味蕾。這回百貨業者與台南老字號阿霞飯店第3代傳人聯手，開創台菜餐飲新世代；現年不到30歲的接班人吳健豪開玩笑地說，從商標風波變成合作夥伴，全是「因為台南人很和諧嘛！」透過兩種不同的餐飲經營合作方式，擴大台南古早味市場。出身餐飲世家的吳健豪，在研發過程中為了將不同於一般泡麵的麵體達到最佳口感，及保留住醬汁原本風味，嚐了不少快煮麵與醬汁；「對為保留住傳統口味的老店來說，這樣的結合是比較困難，且也要突顯出醬汁原本的風味，同時創造出市場區隔。」乾麵醬汁有10多種複方口味，但他也自信地說，基本上是沒太大的問題，吃了一個禮拜就找出料理特色。老字號餐廳與新生代的創意，將快煮包麵入菜為私房料理，延續台南道地美味，結合出極具台南口味的另類餐飲市場。百貨餐飲品牌副總經理徐玫鈺表示，繼推出燕窩鳳梨酥、王子麵，甚至是成為2014奧斯卡指定伴手禮的巧克力，現階段再透過餐飲結盟概念，推出2大名店私房料理，有助於擴展10%餐飲市場；下一階段也將於今年年底研發新年菜，並也看好再開創網購料理市場。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/吵到變牽手-老字號出-快招-連吃-週乾麵就達陣-085523592.html

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