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牛排難煎嗎?臉書社團蘋果花愛鑄鐵鍋的網友熱議牛排煎法,其實牛排只要不是太厚,真的很好煎。重點就是鍋子得燒得很熱,且不要亂翻面,以鑄鐵鍋為例,空鍋燒到冒白煙,即可下肉,2面各煎1分鐘半,就是約5分熟。另外,煎好後不要立刻吃,靜置5~10分鐘,讓肉汁回滲,切開時就不會流出血水。這次用的不是鑄鐵鍋,而是德國寶迪不沾煎鍋,若是一般平底鍋,做法也一樣。
蘋果花:半夜看足球,吃牛小排配啤酒,上傳臉書一定會被朋友詛咒呀!
煎牛小排
材料:牛小排2片、鹽少許、法式芥末醬1大匙、普羅旺斯綜合香料1大匙
做法:煎烤盤熱鍋,加熱至很燙,放入牛小排,每面各煎1分鐘半,起鍋靜置10分鐘,灑鹽、抹芥末醬、灑香料,切塊品嘗。
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