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【歷史文化】縱橫古今【百科知識】光線會破壞食物的營養

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【歷史文化】縱橫古今【百科知識】光線會破壞食物的營養 
 
  2008/10/27 | 作者:木子
 
   ◎木子
你知道嗎?一些有害光線會破壞食物中的營養。現在光線對食物營養的損害已經引起科學家們的重視。

 美國康乃爾大學發表研究表明,光線對液體食品營養的影響要比固體食品大得多,特別是對牛奶、果汁的影響最大。二十四小時中,光線會造成牛奶中的維生素←減少百分之八至百分之十四,短短八小時中,會造成百分之六十的維生素A受損。

 美國賓州州立大學博士迪米克也指出:「牛奶暴露於光線之下,不論是何種光線,都會造成口味上的變化,而這種變化主要是因為維生素被破壞所引起的。」

科學家們認為在食品的包裝中應運用阻光包裝。就拿牛奶而言,目前市場上的牛奶包裝有塑料袋、半透明塑料瓶、無菌紙盒包裝。塑料袋能阻隔百分之九的有害光線,半透明塑料瓶能阻隔百分之三十的有害光線,無菌紙盒則可阻隔百分之九十六的有害光線。

 牛奶在運輸中會不同程度地受到光線的照射,特別是在超市的貨架上,除了螢光燈以外,還免不了受到自然光的影響,假如放置在光線下數小時甚至數天,那麼食物包裝的優劣性就顯得尤為重要。因此,在歐洲發達國家,幾乎所有的牛奶和絕大多數的果汁都採用無菌紙盒包裝。
 
 

 

來源:人間福報
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台長: 落葉之楓

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