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食物過敏不自知 飲食習慣再好照樣瀉不停

【台灣新生報╱記者萬博超／台北報導】 2008.10.28 08:59 am

食物過敏不自知，飲食習慣佳照樣腹瀉。家醫科醫師林美秀昨日表示，臨床上有位55歲陳先生，重視養生，喝精力湯、小麥草汁，卻不知自己對小麥嚴重過敏，以致常腹瀉。 林美秀指出，陳先生赴大陸經商已有八年時間，自從五年前健診發現患有胃瘜肉後，開始重視健康養生飲食的攝取，平日與太太一起食用五榖米、小麥草汁、精力湯，但卻經常性出現腹脹、腹瀉、排便次數多的困擾。 經林醫師回溯其日常飲食習慣後，建議進行慢性食物過敏原分，才發現陳先生其實對小麥類重度過敏不宜食用。 林美秀醫師表示，許多人注重養生，致力於攝取各方生機飲食，然而若不慎攝入過敏原，反而對健康無益。 儘管維持良好的飲食習慣，未必就能面面俱到地維繫健康，但對飲食內容毫警覺者，常誘發健康問題。醫師臨床上有對王姓兄弟與弟媳三人共赴大陸經商多年，健檢後發現3人的健康出現明顯差異。哥哥表示身體狀況沒什麼困擾，弟弟近期有掉髮問題，而弟媳則有包含頭痛、水腫、耳鳴等多項身體不適的主訴。 健檢後發現，至大陸經商最久的哥哥問題反而最少，弟媳才34歲已出現血管壁肥厚、膽固醇及低密度膽固醇偏高的情況。林美秀建議3人進一步追蹤體內自由基及脂肪氧化狀況，發現弟弟與弟媳自由基偏高。 透過紀錄比較3人在大陸的日常生活習慣後，林美秀發現問題的癥結在於飲食用油不同，哥哥3餐由私人廚師烹調，食材來源新鮮、烹調方式少油炸、多蒸滷；弟弟與弟媳則多在員工餐廳吃大鍋飯，烹調方式多快火炒、油炸，食材也常是加工肉品，因此造成3人的健康落差。 在醫師建議下，台商弟弟夫妻倆回大陸後調整員工餐廳的烹調方式，以蒸、滷取代油炸，以新鮮肉類取代香腸等加工食材，目前兩人腸胃不適症狀已逐漸改善，心血管健康相關指數也在控制中。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2008/10/28 台灣新生報】@ http://udn.com/

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