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2015-09-13 21:06:49| 人氣17| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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內容來自YAHOO新聞

飲食課－芒果心，台灣情

中國時報【☉亮瑩】鮮黃甜美的檨（蒜）終於上市，足足讓人等了一年。各家飲料甜品店也紛紛推出新的芒果飲品，一時之間，大街小巷皆是芒果特有的香氣。回憶起小時候吃到以芒果為主的甜品，印象最深的就是以芒果汁為基調的四味果汁，還有用未熟芒果做成的情人果蜜餞。甜品的形成取決於料理的手法，台灣種植的芒果品種比起其他產區，總覺得就是肉厚甜而多汁。台灣土芒果的香氣馥郁，雖然果肉不夠飽滿，之於愛文或其他品種，始終是我夏日的最愛。據說清領時的閩浙總督曾將芒果進獻給康熙皇帝，可能覺得台灣的芒果味道甜酸，還算好吃，可惜當時運輸條件不好，新鮮芒果不易保存，因此先用蜜餞製作方式將芒果去皮糖漬，送到皇帝面前。當時土芒果還沒接受改良，康熙皇帝似乎不怎喜歡這樣的味道，讓大臣以後不要再送了。同一時期，著名遊記《裨海紀遊》作者郁永河似乎也不是很欣賞這種味道，覺得台灣當地人熱愛的口味實在不怎麼樣，還打趣的說：不是哀梨不是楂，酸香滋味似甜瓜；枇杷不見黃金果，番檨何勞向客誇？想想，我們能吃上現代品種改良的新鮮台灣芒果，還可以享用用它製成的各色點心，可比皇帝還幸福呢。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/飲食課-芒果心-台灣情-220219373.html

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