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2004-04-15 14:02:00| 人氣120| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

剛剛找到的~BAGEL食譜

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上次本來想帶劉先生去吃伊通街的那家貝果專賣店,因為那是我高中最愛去的店家之一........記得是要比金嗓獎的那一天,敏筑說她在那家店打工...要我去找她...那時台灣只有這家店賣貝果...誰知道一去就變成常客了...喜歡那家店的裝潢...墨綠色的黑板隨性的寫著菜單...店員很親切...常常可以看到職籃球員和明星....還有一票愛唱歌的高中女生....
哀....誰知道我上了大學後再也沒去過...想去就關店了....
我一度拋棄了我所熟悉的台北市...所以台北市也適度的拋棄了我><
找了份食譜....有空自己做做看吧.....



材料:
高筋麵粉 500公克
細砂糖 20公克
鹽 2小匙
乾酵母 5公克
水 380公克
糖水材料：細砂糖 50公克
水 1000公克

做法:
(1)將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
(2)高筋麵粉築成粉牆，倒入作法(1)的所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光滑不黏手。
(3)麵糰滾圓置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的基礎發酵。
(4)將麵糰取出分割成每個80公克，鬆弛10分鐘後滾圓，即可如同法國麵包作法(9)般捲成長條形，再將兩端接合成為圓圈狀，全部材料依序作好後，進行最後發酵20分鐘。
(5)將糖水煮至沸騰，即可將發酵好的麵糰置入鍋中，兩面各煮1分鐘，即可撈起瀝乾。
(6)將煮過的麵糰排入烤盤，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約20分鐘即可。

份量：10個

我要檢舉
台長： 卡斯比亞

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