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2008-02-27 01:14:20| 人氣7,824| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

【食譜】金黃澄澈的幸福滋味~枸杞香菇雞湯

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攝影/料理/文字 By Gamin 禁無斷轉載


最單純的素材中往往存在著最為凝煉的極致美味，
幾朵香菇，一小撮枸杞，一小片薑，半隻土雞，
就這麼在蒸鍋翻騰的水氣中慢慢熬燉成香濃的雞湯。
灑一小匙鹽，不要放酒；
我在模糊的記憶中揣摩著外婆的味道與溫度，
這是金黃色的鄉愁，通往遙遠的昨日及不復重來的兒時幸福。

1.燒一鍋水，放三片薑。待熬成金黃色的薑湯後，
放入半隻切塊的土雞（約700g），川燙至無血水流出後，
撈起以清水沖去浮末及碎骨渣。
（用台灣黃金雞的土雞塊，熬湯顏色超美v）
2.在熬薑湯同時另準備一鍋水(約800ml），放入兩片薑熬湯做湯底。
如果希望湯濃一些，水量跟雞肉的比例最好是一比一。
3.高山乾香菇一小碗（約300ml）洗淨用熱水泡開，
枸杞兩大匙洗淨備用，
川燙後洗淨的雞肉備用。
4.將雞塊，香菇，枸杞，放入熬薑湯底的鍋中，
移至蒸鍋，以大火蒸3小時。
5.在蒸雞湯同時另準備一小鍋燒熱水，
每15~20分鐘補充一次蒸鍋中的熱水，
避免燒乾。
6.在起鍋前一小時，在雞湯中加一小匙鹽，
使雞肉入味。
7.接下來就是享受金黃鮮雞湯的幸福時間囉！！
如果想要奢華一點，
還可以在入蒸鍋前加上兩顆用白酒泡開的干貝。
另外，如果把香菇換成切小段的牛蒡，
也別有一番清香鮮甜的滋味喔！

我要檢舉
#中式料理#食譜#香菇雞
台長： Gamin

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VOFAN
看的加深了我半夜去買消夜的決心...QQ
2008-03-02 00:03:13
版主回應
噗~~太好了!一起墜入宵夜的萬惡深淵吧！！=w=/
2008-03-06 02:21:27
SHINY
（口水直流）
.....立刻叫汪嘎嘎去買香菇雞來吃＝W＝+

DD真是太幸福了啊啊啊啊TOT
2008-04-23 17:23:01
版主回應
我比較羨慕有老闆叫起床上班，老闆請吃好料，
老闆包旅遊的貴婦S....=w=
2008-04-24 02:26:32
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