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2005-09-23 09:26:38| 人氣106| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

小琳廚房筆記 - 藍莓派

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撻皮材料﹕
１８ｃｍ批盤一個
牛油　　　60ｇ
麵粉　　　120ｇ
砂糖　　　60ｇ
蛋黃　　　2個
餡料﹕ 　
吉士　　250ｇ (市面好多吉士即用粉，一開即可)
砂糖 20g
罐裝藍苺餡　3/4罐

撻皮部份
1. 麵粉放於大碗中，中間開穴，將牛油、糖、蛋黃放於中央
2. 用手將所有材料混合（如覺得乾，可以加入１至２湯匙冰水），搓成圓球，然後冷藏１小時
3. 粉糰分成２份，將每份搓薄約１８ｃｍ直徑的圓形，其中一份放上批模上，用叉剌孔，冷藏片刻。

藍莓批部份
1. 開好吉士，加入20g砂糖打勻
2. 將吉士餡料放上批上，再下藍苺餡
3. 放入已預熱焗爐，以１８０Ｃ焗１小時至金黃色

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台長： 小琳
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