中年男子私房菜：粽葉飄香賀端午＠30歲的長假

2004-06-21 16:58:44| 人氣190| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

中年男子私房菜：粽葉飄香賀端午

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端午將至，閒來無事，遂與妻子商議今年要自己包粽子，也算是增加生活情趣。

上週末在岳母技術指導協助下，花了一下午的時間，我們總共完成了101顆粽子。小有成就感的同時，也把做法與大家分享，其實包粽子真的不如想像中那樣困難。

從前我吃的都是北部粽，但因為岳母是屏東人，所以我們這次包的是南部粽。

南部粽的特色在於：米飯較黏軟、較不油膩(油氣已被水煮出)，且米飯中有濃厚的粽葉香氣。

材料：
糯米、粽葉、棉繩、蛋黃(滷蛋)、香菇、乾魷魚、蝦米、菜脯、油蔥、豬腰內肉。

做法：
1、前一晚，將粽葉泡入水中，使其柔軟不易破裂。
2、前一晚，將豬肉切塊，用醬油、大蒜、少許酒、糖醃一晚，使其入味。
3、將糯米泡入水中約二小時。
4、香菇、蝦米、乾魷魚泡水約30分鐘。
5、粽葉用乾淨海綿稍加刷洗後備用。
6、大蒜入鍋爆香，放入醃好的豬肉塊快炒，再加入少許水、醬油、滷蛋，小火紅燒約30分鐘起鍋。將肉塊及滷蛋(切成四分之一塊)瀝乾備用。
7、將浸泡過之乾魷魚切片，與蝦米、香菇快炒，炒熟後備用。
8、將糯米水分瀝乾，倒入適量油蔥，攪拌均勻。
9、取出兩片粽葉將糯米、豬肉、蛋黃(滷蛋)、蝦米、魷魚、香菇、菜脯包入，以棉繩固定。
10、將粽子放入一鍋水中(水位需蓋過粽子)，小火煮1.5小時即可。

其實我本來就很喜歡做菜，但過去工作忙碌，大概只有過年或有重要客人來訪時，才會下廚。

放了長假，時間彈性，也有較多的機會自己動手做，以後再與各位分享其他的私房菜！

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台長：中年男子

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