簡家蝦醬-好吃菁華都在這一罐的由來!
曾經，她也擁有一個幸福美滿的婚姻，但是幾年之後，因為她生不出小孩而被夫家拋棄被迫離婚，於是她失去了它僅有的經濟依靠，必須靠自己自立自強，於是他回味起以前爸爸總是做蝦醬給家人分享食用，已經好久沒有享受到爸爸的味道了，於是他開始動手做出回味父親的美味蝦醬，剛開始時，總是摸索了很久，畢竟她必須利用她打零工後剩餘的時間來做，為了維持著生計，她必須兼很多工作來維持自己的基本開銷，或許吧，老天爺為她開了一扇窗，她靠著父親留下來的簡家蝦醬，養活了自己，也是為了紀念回味父親的味道。
其實簡家蝦醬是由辛苦的用蝦米磨成的調味醬製作出來的，因為她的工其實非常的複雜，再加上簡小姐其實是一個中年的失婚婦人只能到處打零工，在利用剩餘的時間來製作美味蝦子醬，於是產量其實非常的不穩定，但為了支持她的生技，她不辭辛苦，就是希望可以繼續傳承這兩代的美味，將美味的簡家蝦醬幸福帶給每一個人!!
蝦醬味道鮮美、營養豐富，受到越來越多人的歡迎。而且小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。蝦醬用小蝦加入鹽，經發酵磨成黏稠狀後，做成的醬類食品。
經過發酵，蝦肉中的蛋白質會分解成胺基酸，使之具有獨特的清香，滋味鮮美，回味無窮。
據說，當時在錦州城南靠近渤海灣有個叫硝鹽鍋的村子，村里住著一家姓李的，以打魚捕蝦為生。
有時他將賣剩下的蝦倒在缸中撒上鹽，日久便從缸裡散發出一股蝦香味，剩下便成了蝦醬。
每到吃飯時他就舀上蝦醬下飯，並送給鄰居品嘗，吃到的人都誇蝦醬味道鮮美。
後來，他便精心管理，增加日晒和攪拌的次數，蝦醬的味道更可口了，拿到市上出售，備受人們喜歡。
有一天，李家忽然發現蝦醬缸裡浮現薄薄的一層油，嘗一嘗，挺鮮，於是就盛了些，將所切的芹菜之類放在裡邊。
幾天後取出來一嘗，非常可口。不久他又在蝦油中放進小黃瓜、豉豆、油椒，做成四樣蝦油小菜，取名“蝦油小菜”。
清康熙二十一年九月（公元1682年）康熙皇帝到沈陽祭祖路經廣寧鎮，錦州府尹特將蝦油小菜送到廣寧鎮行宮南面框觀亭，
康熙皇帝品嘗后連聲贊好，自此蝦油小菜取代了貢蝦，成了錦州的貢品。
現在
簡家蝦醬承襲著這樣的美味，在默默的留傳在許多人的口中、心中，成為不變的好味道！
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