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　洋溢歐洲風情的南投清境高山上，隱藏著一座如童話世界裡的糖果屋，這是所有女孩們的圓夢工廠，從房子的彩繪裝飾，到繽紛多彩的手工巧克力，一切都充滿夢幻童趣。

　巧克力工坊叫「妮娜」，是小女孩的名字，當初源起，就是佛羅倫斯民宿老闆為了愛吃巧克力的女兒妮娜所打造，老闆娘張承惠構思開發產品，經常到歐洲與日本考察學習口味與禮盒包裝，最妙的是融入燈籠果、小米酒等在地素材，而且講究季節限定，喜歡嘗鮮的人常可獲得驚喜。

　■清境氣候 適合作巧克力

　店長許秋琳說，清境氣候與歐洲類似，年平均溫度約18度C，是最適合製作巧克力的環境，「以前到國外旅行都會買巧克力當伴手禮，其實台灣就近就可以吃到好吃的巧克力，不必一路攜帶，又要擔心融化變形。」

　妮娜使用歐洲瑞士蓮、比利時巧克力為原料，招牌是入口即化的生巧克力，有70%與85%兩種，調配了三種巧克力，加上牛奶、鮮奶油，因為強調新鮮，賞味期限只有5到7天。

　有別於常見的黑色巧克力，顏色繽紛是妮娜最大的特色，「BonBon系列」純手工噴繪天然色素，每一顆都漂亮得像是彩色寶石，讓人捨不得一口下肚。

　■酒心系列 大女孩最愛

　「BonBon不只外表好看，也很有內涵哦。」許秋琳建議切開看看剖面，原來每一顆都是雙層內餡，抹茶配栗子，草莓搭開心果，覆盆子加荔枝，還有鹹味的玫瑰鹽加黑巧克力，融在嘴裡也要給人表裡如一的驚艷。

　就像女孩善變的心情，妮娜經常增加巧克力花樣，去年新推出「酒心系列」很適合喜歡成熟口味的大女孩，內餡主要是水果酒，包括蘭姆、洋梨、櫻桃等口味，酒精濃度最高的是龍舌蘭，還利用在地的小米酒作巧克力。

　「不是每種酒都能搭配巧克力，我們失敗很多次，才試出這些好吃的酒心。」老闆娘張承惠開發酒心系列時，嘗試了許多酒，像是奶酒太甜、威士忌太辣都失敗，試驗多次，酒量似乎也變好了。

　■跳跳糖口味 小孩嚇一跳

　妮娜最近又研發令人驚喜到「跳起來」的巧克力，「宇宙」包入跳跳糖、棉花糖、草莓脆球，外殼噴上紫色，再灑上金粉，吃下去後跳跳糖在口中跳躍，猶如宇宙大爆炸，曾有小朋友大吃一驚，不明白嘴巴裡為何一直跳，乾脆跟著一直跳，身旁的大人都笑彎了腰。

　姊妹作「星空」則包入自釀萊姆酒搭配黑巧克力，外殼噴上藍色可可脂與銀粉，就像是清境夜晚抬頭看見的星空，這款「來自星星的巧克力」，可說是大人的口味。

　妮娜獨創的燈籠果巧克力，使用清境地區6至9月盛產的燈籠果，以新鮮果實沾上巧克力，是夏季限定產品，吃起來酸酸甜甜猶如戀愛的滋味，而且造型可愛如童玩毽子，常有人買來送給心愛的另一半。

出處http://life.chinatimes.com/LifeContent/140604/20140614000776.html

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