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明倫蛋餅阿公張尚書過世了，他的身影及堅持最新的食材，最原汁原味的蛋餅，成為很多員林人的共同回憶。記者何烱榮／翻攝 分享 facebook 是什麼人過世？會天天在臉書好幾個社群網站引起網民熱烈討論和留言表達懷念？原來是「明倫蛋餅」阿公張尚書走了，明倫蛋餅是很多員林三代人的回憶，也是台中市逢甲商圈名列第三名的排隊美食。你懷念明倫蛋餅的蔥香美味嗎？明倫蛋餅阿公的長子、也是逢甲商圈明倫蛋餅「主廚」張良汕和家人討論後，決定在張良尚9日公祭日之前，在員林市明倫五街、張尚書生活一輩子的三合院廣場，用阿公的老攤位再煎原汁原味的明倫蛋餅，免費送給老顧客回味，也一起追思明倫蛋餅阿公。「我們正討論選在8月5、6日（星期六、日）的一天或兩天，一樣的下午3點到6點營業時間。」張良汕說，今明兩天討論出結果後，他會把消息貼在臉書的明倫蛋餅、大員林生活圈和員林人大小事社群網頁上。張尚書的明倫蛋餅是一輛30多年車齡的舊式老機車改裝電動三輪車，曾在明倫國中圍牆外擺攤長達30年，最早一塊蛋餅才10元銅板價，即使近年來物價一再上漲，許多小吃紛紛漲價，明倫蛋餅仍維持30元。阿公生前曾說「都是老主顧，看他們吃我的蛋餅長大，不好意思再漲，30元已很貴了。」因圍牆後面就是明倫國中的音樂、體育教室，下午3點過後，一陣陣熱騰騰的蛋餅香飄過圍牆、飄進教室，讓學生一個個分心，連老師也猛吞口水。「阿伯，買兩個…」每天都有許多學生利用下課時間，隔著圍牆小聲的喊著，放學後更是大擺長龍，員林流傳一句話「沒吃過明倫蛋餅，一定不是明倫國中畢業的」。張尚書的二兒子張延彰在台北市工作，他說：「假日我回員林老家想陪爸爸，想帶他出去走走，爸爸都不答應，都說很多老顧客都利用假日回員林來吃他的蛋餅，他要去等老顧客。」張尚書早年夏天賣芋仔冰，冬天賣紅豆餅，40多年前才改賣蛋餅，原本騎著三輪車到員林火車站叫賣，因常被警察驅趕，30年前決定落腳在明倫國中西側校門口。今年農曆年後，大家來到明倫國中圍牆邊看不到明倫蛋餅的三輪車，一天、二天…一個月、二個月過了，依然沒看到，網路開始有人留言詢問和關心，原來阿公生病住醫院了。張良汕說「7月31日凌晨4點，爸爸更虛弱了，我抱著他、握著他的手，家人一起輕唱詩歌，爸爸安祥地走了。」張尚書享壽80歲，年輕時很喜歡吟唱台語歌謠「白鷺鷥」，他長得高高瘦瘦的，年輕時常穿白色汗衫工作，好友都叫他白鷺鷥，如今白鷺鷥飛向天堂，留下濃香的明倫蛋餅美味讓人回味。明倫蛋餅阿公張尚書過世了，這家他在民國88年5月間擺攤的老照片。記者何烱榮／翻攝 分享 facebook 逢甲商圈人氣平民美食「明倫蛋餅」主廚張良汕（右）和弟弟張延彰，拿著幫父親製作的紀念冊，述說明倫蛋餅阿公張尚書的一生。記者何烱榮／攝影 分享 facebook 逢甲商圈人氣平民美食「明倫蛋餅」主廚張良汕（左）和弟弟張延彰，決定在父親、倫蛋餅阿公張尚書公祭日前，讓明倫蛋餅度度飄香，免費贈送老顧客回味。記者何烱榮／攝影 分享 facebook