____我每次，都用「咖啡廳」來作為代表，當成一個人﹝一夥人﹞正打算遠離都市的時候，所必須要去的地方。
人們早就已經曉得，進入咖啡廳的目的，根本「不是」喝咖啡！
人們早就已經瞭解，咖啡廳存在的價值，只是為了「抗拒」、「逃避」現有的都市生活環境！
____有些人，喜歡從瞬間當中，從台灣各個都市角落裡，突然的想要「遠離」都市，逃開台北或是高雄；又同時有著其他打算，譬如說，想要瞬間，到達希臘的愛琴海岸 。
____於是乎，那個人，就會突然間走進一間充滿地中海風情的咖啡廳裡頭。就在他走進咖啡廳的那一煞那，他明白了，他終於離開了原本熟悉的都市，來到一個夢寐以求的地方。
____咖啡廳的外頭，可能是台北城的污染、壓力、負擔、憂鬱、焦躁、緊張、繁雜……，而咖啡廳裡頭，就「不能算」是台北的一部份了。整個咖啡廳，應該說，算是希臘愛琴海的某一個區域，在台灣台北的「分部」！
____當然，不是人人都喜歡地中海岸的藍白色調。
____有人喜歡英國鄉間的農村感覺、有人喜歡中國上海的風韻猶存、有人喜歡前衛現代的特殊裝潢、有人喜歡古典高貴的富豪雅致……
____反正，當有人打算要離開「現有環境」的這個時候，全世界各地的咖啡廳，就扮演了一個很重要的「環境取代」角色！
____因為人們都非常的明白，如果，「喝咖啡」這一件事情，是在原本就已經熟悉的環境當中來發生的話，那麼，喝咖啡並不算是什麼偉大而神聖的事情！
____譬如就像是，一邊在公司開會被老闆罵，一邊喝著打包外帶回來的咖啡！這種事情，就免了吧！
____空間約束的最大可能幻想，在全世界各個咖啡廳裡頭不斷的發生。任何可以想得到的裝潢式樣，都會在咖啡廳裡頭發現。
____人們，從一腳踏進咖啡廳的那一剎那間，自己認為跨越了一個時空的界線、跨越了國際的分野、跨越了內心深處轉換心態的限制。
當有人說「我們去喝咖啡吧！」這一句話，其實，真正的意義以及意圖，就變成了：
「我現在不想待在這裡，我現在想找一個，跟現階段完全不同的時空環境，讓我能夠有個休憩的感覺。當然，利用咖啡這個食物，所能達到的最佳狀態飲用空間環境，似乎是我們可以去尋找的地方！」
____於是，不論是「我如果不在咖啡館，就在前往咖啡館的路上！」還是「下雨了，整個巴黎都是我的……！」
____當所有的咖啡印象，所投射出來在人們腦海裡頭的，只是一個「空間」的印象，而不是「咖啡」本身所帶給人類咖啡因的刺激。
____終於，咖啡廳繼續存在，咖啡廳繼續發揚光大，咖啡廳一家一家開設，咖啡廳變成了人類的教堂以及膜拜的廟宇。
然後，我們看到自己身邊的友人，跑到東京表參道去，喝了一家又一家的咖啡，最後並不曉得，到底哪一家咖啡廳的咖啡比較好喝？只知道，似乎有其中的幾家咖啡廳，擺設裝潢似乎比較符合這位友人的空間設計喜好。
然後，我們看到隔壁鄰居，跑到上海的外攤上去，坐在面對埔東的江邊椅子上，一邊欣賞風景，一邊飲用路邊攤販賣的咖啡！雖然，那杯咖啡的咖啡豆產地，可能是葉門或是巴西……
然後，我們看到漂亮的公司美眉，一窩蜂的跑到巴黎左岸去喝咖啡。雖然，她們到達巴黎賽納河左岸的時候，發現整個左岸有很多的咖啡廳，還有很多的顧客以及很多的觀光客，幾乎把整個左岸擠的水洩不通。完全「不像」電視廣告裡頭那樣子，什麼「下雨，整個巴黎都是我的……」，美眉們認為，廣告根本就是唬濫嘛！
然後，我們的兄弟姊妹，約會或是放假的時候，開著車子跑遍台灣的山間海邊，然後向「行動咖啡館」買咖啡，感受一下倘佯在大自然懷抱中喝咖啡的舒適感。
然後，連我自己出國渡假，都把飯店早餐的咖啡杯，端到海邊，坐在沙灘上慢慢飲用！望著大海遠方一望無際，其實，是蠻無聊的！
然後，我們看到公司樓下的店面，變成了連鎖咖啡廳。可是，卻「沒有」同事在那裡面喝咖啡！因為，距離公司這麼近的咖啡廳很危險，可能會被老闆或是上司抓到，摸魚打混應該跑遠一點！
最後，咖啡失去了咖啡本身，應該成為食物的基本概念。咖啡變成了一種，讓人們進入咖啡廳的「理由」。
已經沒有什麼食物或是飲料，所衍申出來有關於人類對空間、哲學、社會學、經濟學……等等的思維概念，可以超越咖啡了！
而這些衍申出來的東西或是文化，只不過，都是大家進入咖啡廳的「藉口」罷了！
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