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2005-10-18 17:08:42| 人氣337| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

專家認為，大豆能夠預防癌症！

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專家認為，大豆能夠預防癌症！


　近來，一些新聞媒體報導大豆異黃酮（soy isoflavones）可能增加罹患癌症的機率。但是，絕大多數科學研究證據卻證實大豆能夠預防癌症！

　皇家墨爾本理工大學（Royal Melbourne Institute of Technology）的專家認為，多年來科學家們進行了成千上百個關於癌症的大豆實驗，結果都顯示大豆異黃酮具有極大的益處以及遠景，尤其是對更年期的婦女而言。

　異黃酮相當於植物的雌激素，也就是植物性雌激素，它的威力大概相當於人體雌激素的1/100,000。在這種情況下，當然是威力越弱越好。雖然人體雌激素在重要器官的成熟與功能方面有著不可或缺的作用，但是實際上過多的人體雌激素卻會增加罹患癌症的危險。植物性雌激素卻肩負著雌激素與抗雌激素的兩種功能，這使其能夠幫助男性及女性預防癌症。
　當人體生產過多雌激素時，異黃酮就執行抗雌激素的功能。隨著女性年齡的增加，人體調節雌激素正常生產的生物化學反饋作用就會越來越弱，因此導致人體產生過多的雌激素，而這會引發生殖系統的癌症。由於異黃酮與人體雌激素不同，因此它能與雌激素感受器連成一體，從而促使人體產生更弱的雌激素反應。這會幫助人體預防乳癌、子宮內膜癌或子宮癌，甚至還能預防男性的前列腺癌。

　90年代後期，英國的伊麗莎白二世醫學中心（Queen Elizabeth II Medical Centre）的研究員對兩組婦女進行了研究，以證實異黃酮對人體有益。第一組144名婦女已被診斷患有乳癌；而另一組為144名健康的女性。因為攝入的異黃酮越多，通過尿液排出的也就越多，尿液樣本顯示了每組攝取異黃酮的數量。

　這個研究小組發現，尿液中排出異黃酮最少的婦女，其患癌機率比其他人高出4倍。而從男性身上也得到有關罹患前列腺癌的相似結論。以上研究顯示，植物性雌激素對降低由荷爾蒙誘發的患癌機率非常有益。

　在另一項有關大豆與乳癌的研究中，新加坡國立大學、英國癌症研究中心以及美國國家癌症協會（NCI）的專家總結，攝入大量大豆的婦女，其乳房X光照片顯示較低的乳腺密度，因此與那些沒有攝取大量大豆的婦女相比，她們具有較低的罹患乳癌的危險。
　從90年代早期開始，美國國家癌症協會（NCI）就發現大豆含有至少五種抗癌物質，植物性雌激素、染料木黃酮（genistein）、皂角?（saponins）就是其中三種。美國國家癌症協會（NCI）前計劃主持人馬克博士（Dr. Mark Messina）認為不久以後，大豆將會被用於更年期婦女的荷爾蒙替代治療中，他還說「大豆食品富含抗癌物質，以及在某些方面能夠預防或控制癌症的物質」。

　迄今為止，健康權威機構的研究結果都肯定了大豆的益處，也肯定食用大豆非常安全。

　事實上，1999年美國食品及藥物管理局（US Food and Drug Administration）在其大豆健康宣稱（FDA Soy Health Claim）中推薦︰「作為低飽和脂肪和低膽固醇飲食的一部分，每日攝入25克大豆蛋白質，能夠降低罹患心臟疾病的危險。」這就清楚地表明，大豆能夠每天食用。鑒於這個健康宣稱的通過，FDA摒棄了負面研究得到的發現，並認為幾乎沒有任何實據顯示大豆存在毒性。

　2002年，英國最具權威的科學家在英國健康宣稱聯合主管機關（UK Joint Health Claims Initiative）的一份報告中總結︰「每日低飽和脂肪和低膽固醇的飲食中，包括至少25克大豆蛋白質，這有助於降低血液膽固醇濃度。」

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