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下面附上一則新聞讓大家了解時事

吃錯了！牛肉麵上桌先放酸菜 蒜泥白肉用醬油

: 台灣美食多，但吃法如果錯了可就白白浪費食物。美食家李迺澔就說：「道地的蒜泥白肉，醬汁可別用醬油膏，因為這樣會把蒜味、肉味給蓋過去，另外牛肉麵上桌，也別急著放酸菜，應該先喝湯、吃麵、吃肉，最後再放酸菜，去油解膩。」

▼（圖／東森新聞）

另外，麵店常點的小菜蒜泥白肉如果沾的是醬油膏也是美食家眼中的NG搭配，最主要是這種帶皮帶肉的五花肉不加任何調味料的白煮法，如果蒜泥醬用的是醬油膏，白肉片的鮮甜肉味還有嗆香的蒜泥，就會被黏糊糊的醬油膏給蓋過去，最好是用醬油拌進搗成泥的蒜和薑辣椒粉等等，然後淋在白肉上，讓醬汁往周邊散開這樣味道才會均勻，不會只吃到黏呼呼的醬油膏味。

（封面圖／東森新聞）

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抗空污，吃花椰菜、高麗菜等食物能顧肺?這樣料理營養不流失

: 【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】隨著空氣污染問題日漸嚴重，想要避免PM2.5危害，除了外出配戴口罩外，難道就沒最多人推薦有其他輔助顧肺、減少空污對人體健康影響的好方法嗎？營養師表示，其實日常飲食中多食用高麗菜、花椰菜、青江菜等富含蘿蔔硫素、β胡蘿蔔素的十字花科類蔬菜；並學會使用正確的烹調方式來料理，留住蔬菜中的抗氧化成分，就是輕鬆的居家保健秘訣之一！

除了以上重點外，程涵宇營養師也提到，雖然十字花科類食物營養豐富。但民眾食用時仍應依照個人腸道耐受度逐步增加攝取量，若一次攝取過多，恐會造成腸胃道脹氣的發生。建議依循2009年刊登於《癌症流行病學與生物標記預防》（Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention）期刊的研究，每週吃5份十字花科蔬菜（每份約飯碗一碗的量），對於疾病預防就是相當好的方式。

【營養師小叮嚀】：

程涵宇營養師也提醒，想要保護肺部健康、遠離空污危害，除了養成規律運動、均衡飲食的習慣，多吃十字花科類蔬菜及能促進人體抗氧化與抗發炎能力的新鮮蔬果外，選用含有Omega-3不飽和脂肪酸，能幫助抗發炎、增加呼吸道抵抗力的鯖魚、鰻魚等魚類也是預防肺部氧化壓力產生的好方法。

最重要的是，養成戒菸、遠離菸害（焚香、二手菸與三手菸），空氣品質不佳時避免外出活動，出門時配戴口罩；並注意居家環境空氣品質，烹調時開啟抽油煙機、空氣清淨的習慣，更是遠離空污危害的不二法則。

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