找知名業者代工，除了品質保證，也能拉抬自己的名氣，其實許多大飯店儘管有烘焙坊，不過因為遇到節慶訂單多，也都會和麵包店或是餅店配合，像是以爆漿餐包聞名的高雄知名麵包店巴特里，就每天供應中南部有多家連鎖的康橋商旅飯店的早餐麵包，另外像是紅豆食府集團，也委託高雄20年老字號的品屋麵包生產菠蘿土鳳梨酥以及港式月餅，委託者能省下技術成本，而被委託的糕餅工廠也能大展生產線，提升業績。
烤得金黃酥脆的小可頌、小餐包，還有法式麵包，香噴噴擺在餐檯上，全都是中南部連鎖的康橋飯店，供應給房客的自助早餐必備款。
但這些可口美食的背後來頭也不小，是高雄以爆漿餐包打出知名度的巴特里麵包店所代工製作。
巴特里麵包店師傅王先生：「跟康橋差不多合作了半年，每天供應法國麵包差不多30幾支。」
光法國麵包，巴特里就供應全台15家康橋商旅單店單日30多條，而小可頌也破百條，飯店看準的是麵包店的口碑跟品管，而麵包店也大大拓展業績。
這裡是高雄麵包老店，品屋麵包的糕餅工廠，老師傅正在製作的菠蘿土鳳酥，甚至是港式月餅，也被全台知名的餐飲集團紅豆食府相中，請品屋代工伴手禮。
TVBS記者杜蘊潔：「像現在正在包裝的菠蘿土鳳梨酥，是高雄知名大飯店委託在地20年老字號的麵包店所代工製作的，一次訂單就多達30萬顆。」
業者透露，自家的鳳梨酥、芒果酥以及牛軋餅，目前供應給高雄3家知名飯店，業績已經占全部的2/3。
畢竟飯店找糕餅老店OEM，不用花技術成本，免去產品保存風險，也省下人事成本，而糕餅店也藉此能延續自家食品廠生產線，雙方相互依賴、得利，創造雙贏局面。
文章來源： TVBS
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