[日記]煮咖啡的日子＠末日早晨咖啡館

2005-07-07 21:18:19| 人氣413| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

[日記]煮咖啡的日子

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「禍兮福之所倚，福兮禍之所伏」

人總是有很"雖"的時候，像我這一陣子實在慘到不行，不過想想再慘的我都遇過，相信很快就會過去。

最近常去朋友的實驗室煮咖啡，有時侯大家聚完餐之後，續攤會選擇來找我喝咖啡，剛好學長最近很忙，沒空煮咖啡，他的syphon就放我這兒(我的TCA-5還放在南投老家)，想喝咖啡的時候他們隨時都可以來找我，大家出點錢買個豆子，一群人就能夠聚在一起聊聊天，享受一杯香濃的咖啡，人生就是如此簡單愉快。

日期:2005/07/02

時間:pm:8:30

豆種:曼特寧咖啡豆
(外觀判斷:深中度烘焙)

(價格:半磅 150元)

咖啡量:四匙(以syphon附送的湯匙為主)

水量:3.5(Hario NCA-3下壺的刻度3的地方再多一點)

工具:Coffee Syphon (Hario NCA-3)
木片
酒精燈
濕布

時間:約一分鐘
(一樣是練習聞杯的方式，一邊聞一邊注意粉層和水層變化，
一邊看手表記錄時間)

先讓水上升後，調整微火穩定水上沖的力量後，記住剛開始
豆子磨好的味道後，倒入咖啡粉，用木片點戳攪拌，讓使粉
和水充分混合。

隨後開始聞杯記時，10秒後攪拌，一開始的味道混亂，20
秒後味道開始變化像剛磨好的豆子的味道，另外粉層剛開始
和水之間產生了比較厚的一層泡沫層，經過30秒之後味道
出現微甜味後攪拌。.

45~50秒後，粉層開始上下游移，漸漸的變的比較乾，這時味
道開始消失，木片不會沾粉，粉層變薄，此時做最後一次攪拌
，隨後包覆濕布就可以把水拉下來。

味道:
1.甘、香味特別、油脂漂浮在上面，舌根後有微酸的感覺

註:如果有第一次喝syphon煮的咖啡的朋友在的話，我喜歡煮曼特寧給他們喝，因為它煮出來的濃郁的香味會讓他們映象深刻(當天煮的咖啡的時候我們在二樓，聽說在一樓樓梯就有人聞的到香味了 ^^")

我要檢舉

台長：秀

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