市售醋百百種,但其製作和原料皆不盡相同。食藥署繼奶油、巧克力等正「正名運動」後,6日再推動「食用醋」正名台南搬家未來將依原料及製作方式將醋分為3類,台南搬家公司食用醋」、台南搬家公司調理醋」和台南搬家公司合成醋」,也應清楚標示在外包裝上;新規定預定於2018年7月1日上路,若有不實經查獲台南搬家最高將開罰400萬元罰款。
目前市售醋並無特定規範台南搬家民眾難以分辨各醋的不同處台南搬家推薦食藥署簡任技正林旭陽表示台南搬家傳統的釀造醋只用穀物和果實作為原料,添入酒精發酵10天成食用醋。但是市面上的醋並非全是使用該製作方法台南搬家推薦為省略發酵降低工時,有添加冰醋酸或其他酸味劑的醋,雖不影響健康,但因成本低且快,價格通常也低。
除此之外,林旭陽也指出,市面上也有許多加料的醋,外包裝雖然寫「純釀造」,該表示方式消費者不僅不懂台南搬家也無法得知實際製作狀況。未來將除釀造醋可以照就標為「食用醋」外,調理醋及合成醋都要標示清楚,如台南搬家公司食用醋(調理)」、台南搬家公司食用醋(合成)」。
在合成醋和調理醋的規定上台南搬家食藥署6日公告台南搬家有添加其他原料製成的調理食醋台南搬家要在包裝明顯處加註「調理」字樣;添加醋酸或冰醋酸的稀釋液添加糖類、酸味劑、調味劑及食鹽等製成的調味液台南搬家或以此調味液添加釀造食醋,混合而成的合成食醋,要在包裝明顯處加註台南搬家公司合成」字樣。
新規定預定於2018年7月1日上路台南搬家目前仍有1年的緩衝期。食藥署人員表示,這段期間是給業者重新分類、包裝標示等。當法規上路後,若標示不完整,將開罰3萬元到300萬元罰款;標示不實,最重將處400萬元罰鍰。(林彤/綜合報導)
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