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2006-06-18 19:48:34| 人氣708| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

大熱天的小甜品

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熱啊！～～～
天氣熱到不像話！～～
來吃點冰涼一點的吧！........

今天，來吃布丁好了......

做布丁其實簡單.....

就.......這樣......這樣....
.....那樣........再這樣.......

然後就好了！～～
以上敘述
如果你聽的懂，那你應該是外星人...

天氣熱的讓人不知所云........

好啦！～說正經的，做布丁很簡單
你要準備的材料有
材料：(成品約兩個飯碗的份量)
[焦糖]
1. 砂糖40公克。
2. 熱水兩瓢。
[布丁本體]
1. 牛奶兩杯(~500ml=~500cc)
2. 砂糖50公克。
3. 蛋黃3顆。
4. 全蛋1顆。
5. 香草粉 少許。
6. 吉利T

赫！！很麻煩對不對？！！
沒錯！！所以就有很簡單的方法囉～～～
布丁本體　只要一包布丁粉就搞定啦！！
（如上圖，各大超市都有在賣，，，，）

另外焦糖部分，材料應該沒有更簡單的了吧.....

先來說　　焦糖製作方法好了～

焦糖　顧名思義，就是要糖水快接近燒焦的程度

首先要有加熱的容器
再來　水（不要太多）
糖　（要吃多甜，就放多少糖....）

以前，太郎媽做布丁是沒有在用焦糖的
所以焦糖是我今天自己研發出來的.... 　　　^+++++^

查資料都說　
1. 把所有的砂糖放入鍋內，用小火慢慢加熱，一邊加熱要一邊攪拌。
2. 等砂糖軟化變色之後，迅速加入兩瓢的熱水。
3. 繼續攪拌，至再度有點濃稠且變色時，即可將焦糖倒入布丁杯中。

這樣的方法　你可以做出凝固的焦糖，我拜你做師傅！！

照我的方法　你做出多麼另類的焦糖布丁都不是問題
哪怕是　一個布丁有80%是焦糖　20%是布丁也行！！

焦糖水煮開後加入適當的布丁粉（這才是讓焦糖凝固的重要關鍵）繼續攪拌加熱，然後把煮開的焦糖成品倒入等一下要裝布丁的容器中當底

這一次我是用一個白鐵鍋
等到涼了之後
把焦糖放進冰箱冰　備用
冰出來的結果就是這樣～
你看看～～你看看！～～～
就是這麼漂亮！！
可以再多加一點焦糖沒有關係！！
多點水　多點糖　多點布丁粉
焦糖　要多少有多少　
不過　我發現焦糖在怎麼煮也不可能煮出統一布丁那種黑色！
那到底是怎麼做的啊？！～該不會是加色素吧？！！　既然是我們自己動手做的，就不該加色素啦！

我在想　加　黑糖　應該也是一項不錯的選擇！！
但是　就不知道是不是對味口而已.....

等到焦糖凝固後才來做布丁哦！～～～
要不然就無法做出漂亮的布丁了！！～

用布丁粉的作法粉簡單

看你準備加入的布丁粉有多少
依照布丁粉後面的指示加入適量的水在容器中煮開
然後　加入布丁粉繼續煮　
煮到有點稠（很快）關火，放入裝布丁容器中，在室溫待冷卻後，放到冰箱內讓布丁結凍。

因為我是第一次做布丁，所以很擔心布丁做不好！
做布丁的成敗關鍵就是　水
水加的太少　布丁會太硬
水加的太多　布丁會太軟
所以　水　是重要關鍵！！！

放到冰箱後的第2個小時　
我跑去搖裝布丁的鍋子
我發現布丁還是水水的
我想可能真的完蛋了！水加太多了！！

因為　我是用大概的測量法加水的！！！


還好，最後布丁很捧場的凝固了！！

我在想，要是真的不行的話，大不了，我把布丁放到微波爐裡加熱..........
布丁加熱會怎樣？！～有誰知道嗎？！

答案是..........會變成水！！......

總之
等待的時間，還可真是難熬啊！！～～
但是　　試過一次之後
下一次就知道啦！！～～

我跟布丁都是一樣的........需要時間，需要等待.............


把布丁冰涼後，從冰箱拿出來
倒出來　就是這個樣子了！～～～
最上面的那一張圖是全照　
這一張算是特寫吧！！！

還看的到焦糖哦～～～
下一次我會試著讓焦糖多一點
這樣才比較好看......

喔！布丁會因為越來越冷卻而顏色加深，我這次是做雞蛋布丁，所以顏色會由淺黃變成深黃
成品是我晚上拍的　忘了調相機的白平衡了
所以顏色偏這種檸檬黃.........

不過　布丁還是很香的！！
我偷吃了一口，很～～～好～～～吃～～～～～～～

不過.........焦糖太甜了...........
當時我為了要讓焦糖變成深色所以我加了很多，
那知道成為一大敗筆...........
有誰有機會試出來讓焦糖的顏色變深的，記得要分享哦～～～

以上　金太郎食堂　咱們下次見.......

喔！麻婆豆腐　先欠著吧！～～歹勢囉............

我要檢舉
台長： 金金金太郎

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我要回應
蘿拉
喔~~~超大的布丁
我和我家小孩都看得流口水了
(我們3人最愛的甜點就是布丁)

ㄟ....
市面上布丁的焦糖顏色
應該都是上食用色素的吧~
我想以糖的顏色
無法達到這樣的水準
要不~拿黑糖試試吧~
再不然找桃酥養的章魚
它很會亂噴黑墨汁喔~
2006-06-19 12:33:28
版主回應
等蘿拉姐試出來之後，在來教一下吧!!
不過，我忽然想到如果焦糖用煮冬瓜茶的那種茶磚來煮，味道應該也很不錯！！
2006-06-19 22:50:43
powang
靠 MY GOD 夭壽骨的 高啊~`
哇你咧 金桑的食堂難怪說要整修再開放

你是高級餐廳，我是路邊攤啊 @@
完成度很高的樣子啊
2006-06-19 20:09:52
版主回應
我這哪有高級啦！～～～
我這裡都是平民餐廳啦！！只不過我很用心在"試"而以啦！～～
有空你來吃吃看！吃了你也會變的很高級的！～～～

我天生就是胃口刁，吃東西如果是隨便吃，我可以都不計較，
但是如果要冠上"美食"這兩個字，我的要求可就高了........
2006-06-19 22:54:02
芹
好好吃喔~~~~

吃得我露出難得的甜蜜表情.........^^
2006-06-19 21:09:57
版主回應
真的嗎？！～妳說的是真的嗎？？！！！

呵呵呵...........^++++++++++++++++++++++^
2006-06-20 07:37:00
mi ya ko
不錯耶..
有市售布丁ㄉ水準ㄛ
2006-06-19 22:22:41
版主回應
妳讚美的太多了！！～～～
這只是初試身手而已！～～

下一次，要玩特別一點的...........
2006-06-20 07:38:08
老貓
老婆....今晚的菜裡有沒有"蒸蛋"這道菜....?? ㄏㄏ~~
2006-06-20 18:46:54
版主回應
貓哥~~
你應該問你老婆,蒸蛋.....是甜的還是鹹的?!是飯前吃的還是飯後吃的......
如果答案是:蒸蛋是甜的,飯後吃的,那......應該又是一個失敗布丁的作品了吧......
2006-06-20 22:19:50
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