前年老公第一次回台灣，回去之後當然得去岳父岳母拜訪兼打牙祭。事實上，老公已經哈我娘的那幾道客家菜，哈到已經不行了。回台灣前就已托我點好菜，就等回去大開殺戒。當時老娘見女婿一副餓了十年八年的樣子，心有不忍的問，平常我們都吃些什麼? 我有沒有煮飯? 煮的東西能吃嗎? 我媽對我的印象仍停在煮飯不知要加水的階段，擔心不肖女兒餓著了寶貝女婿。這時老公馬上挺身而出，大力推薦我的廚藝，尤其是當時最拿手的奶油焗通心粉。說得好像我做得奶油焗通心粉是天上僅有，地下絕無的東西。這就勾起了我們全家的好奇心了。那個手比腳笨的老二居然做得出東西來，天下紅雨了。所以後來輪我回台灣的時候，在眾人威脅利誘下，威脅多了一點點，我做了這道菜。
奶油焗通心粉的基本材料是
1. 牛奶
2. 麵粉
3. BUTTER(不知該譯成牛油或奶油)
4. 通心粉 (廢話)
5. 起司 (我個人愛用CHEEDER CHEESE 加 SWISSE CHEESE)
6. 洋蔥
7. 蘑菇
8. 蝦仁 (或其他跟奶油醬會搭的東西，但個人偏好鮮干貝或厚片花枝)
9. 鹽、黑胡椒、糖
10. 烤盤及錫箔紙
我習慣的做法是先將洋蔥切成約0.5CM 寬的條狀，放在一旁備用。再清洗蘑菇順便去蒂。但因我個人對蘑菇有莫名的偏愛，所以我的蘑菇是不切的。但在家裡做的那一次，因不明原因，被強迫切成厚片，至今對當時大姐的要脅，仍心有餘悸。
其實再這同時，已經可以開始煮水煮麵。燒一鍋水，加入鹽及橄欖油，水開後，加通心粉放入，要稍稍攪拌，以免黏鍋。其實通心粉要煮一些時候，5分鐘跑不掉，但不能煮得太軟，以免失去了嚼勁。又因為還要再放入烤箱中考，所以可以煮的燒硬，這樣烤過之後，軟硬度較剛好。
拿一個中型鍋，加BUTTER 一大匙，用中火加熱。加入洋蔥炒到香味出來，再把蘑菇放入，待蘑菇全熟後，加入蝦仁。全部材料一起炒香炒熟，加鹽加黑胡椒，至於份量，請自行斟酌。但建議在現階段不要加太多。將這些炒熟後的材料放一旁備用。
因為懶，所以我仍然使用同一個鍋子，加入兩大匙的BUTTER，用中火將油融化，放入三大匙的麵粉。說實在的分量多少，實在很難去計量，烹飪真的不是科學，無法斤斤計較，很多時候都是憑感覺，而做這道菜更是如此。然後慢慢的在鍋中加入牛奶，先加約一杯的分量，細細的攪拌，讓麵粉與牛奶充分融合，感覺一下濃稠度，太濃再加一些牛奶，太稀再加一點麵粉。但如果用以上的份量的話，只有太濃的可能。根據經驗，應該要再加入小半杯左右的牛奶即可。用中小火慢慢攪拌，直到麵粉完全融解在牛奶中，整個變成白色的奶油醬。建議，奶油醬可稍稍較希望中再濃一些。因為那些洋蔥蘑菇蝦仁等炒料，會出水，等加入這些東西後，濃稠度會較剛好。
這時加一些鹽糖胡椒等調味料，稍稍攪拌後，將洋蔥蘑菇蝦仁料放入，把煮好的通心粉放入。稍稍攪拌，再煮一下，讓所有材料的味道融合在一起。將烤盆舖入錫箔紙準備好。
這時回到奶油通心粉鍋，嚐嚐味道，該加鹽或加胡椒，全憑個人喜好，自行斟酌。熄火，將奶油通心粉放入烤盆中，再密密厚厚的舖上起司。放入烤箱，用華氏375度，烤約30分鐘，直到起司變硬，還有一點點焦焦的時候，就完成了。
當我把烤得黃澄澄的奶油焗通心粉端上桌時，家人一陣驚呼，完全不可置信的眼神，讓我得意把的尾巴捲成小小一球，臭屁到不行。然後看著家人爭先恐後的搶食，媽媽眼中的放心，心中的滿足感不可言喻。
後來聽媽媽說，爹爹還常在他的球友面前炫燿我的奶油焗通心粉。害我又得把尾巴再捲一次，真不好意思。
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